tag:blogger.com,1999:blog-19684765185893669612024-02-19T06:20:42.269+02:00Gyergyói ÍzőrzőKipróbált, megbízható ételreceptek.Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.comBlogger256125tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-5945605460770590972022-01-13T19:03:00.004+02:002022-01-13T19:03:41.798+02:00Képviselőfánk<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhm_nR59wpSALSC4QPmSL0psPsCIL3Jj4p4rgHh7gt-4WpPB-X4HZL-272ivFitVsya9Hu-x83B_2qQBSEbOy_fiTDRw8MADi-wzu2ei6JckDcoGN6KzxSNk5U5Snswhi0gqIQJlOtW7NnCFA3LgTaHlN5ZHMLyp4X0HfXqDmL19AcfKfAuU1mmtSDHuw=s4048" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2276" data-original-width="4048" height="180" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhm_nR59wpSALSC4QPmSL0psPsCIL3Jj4p4rgHh7gt-4WpPB-X4HZL-272ivFitVsya9Hu-x83B_2qQBSEbOy_fiTDRw8MADi-wzu2ei6JckDcoGN6KzxSNk5U5Snswhi0gqIQJlOtW7NnCFA3LgTaHlN5ZHMLyp4X0HfXqDmL19AcfKfAuU1mmtSDHuw=s320" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">A képviselőfánk egyértelműen az a sütemény, amit a családom mindegyik tagja kivétel nélkül szeret. Ráadásul sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint ahogy az esetleg elsőre tűnik. A süteményt egyébként profi körökben 100 grammos süteménynek is szokták nevezni, mivel minden hozzávalóból 100 grammnyi kell hozzá. Nos, az én receptem ettől eltér, ugyanis én évek óta Gergely Éva néni receptjét használom, amely nem követi éppenséggel ezt a 100 grammos egyensúlyt, mégis felnő a fánk és még a közepe is lyukas lesz. Ezt osztom meg az alábbiakban - nekem bevált. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b> Hozzávalók</b> <div> </div><div>Az égetett tésztához: 8 dkg zsír vagy 10 dkg vaj, 15 evőkanál víz, 15 dkg liszt, 5 közepes tojás, csipetnyi só; porcukor, a tetejére. </div><div>A vaníliás krémhez: 5 dl tej, 2 tasak vaníliás cukor, 4 tojás, 4 evőkanál cukor, néhány csepp citromlé, 2 evőkanál liszt. </div><div> </div><div><b>Elkészítése</b> </div><div> </div><div>Az égetett tésztához kimérjük egy lábosba a zsírt vagy a vajat, hozzáadjuk a vizet és a sót, majd felforraljuk. Ezután beleöntjük a megszitált lisztet, majd gyorsan kavargatni kezdjük, amíg az edény falától elválik, és a fakanál körül egy tömbben összeáll – közben kissé meg is ég az edény alján és oldalain. A forró tésztát átrakjuk egy keverőtálba, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat. A masszát habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól 2-3 centi távolságra csinos kis rózsákat nyomunk. A tepsit 200-210 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10 percig sütjük, ekkor levesszük a hőfokot 180-190 fokra, majd további 10 percig szárítjuk. </div><div>Ezalatt a krémhez szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjékből néhány csepp citromlével kemény habot verünk, a sárgájákat habosra kavarjuk a cukorral és a vaníliás cukorral, majd beledolgozzuk a lisztet, és apránként hozzátöltjük a tejet. Az edényt feltesszük a tűzre, és folyamatosan kavargatva addig forraljuk a keveréket, míg pudingszerű vastag krémmé válik. Ekkor levesszük a tűzről és a tojásfehérjét még forrón beledolgozzuk – hagyjuk langyosra hűlni. </div><div>Ha kisültek a fánkok a tetejüket éles késsel bemetsszük, majd egy habzsák segítségével a közepükben keletkezett üreget megtöltjük krémmel. A fánkok tetejét visszaillesztjük, majd a süteményeket egy tálcára vagy tányérra tesszük és megszórjuk porcukorral. </div><div> </div><div><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div> </div><div>• A krémet liszt helyett vaníliás pudingból is készíthetjük. Ebben az esetben a tasaknyi (4 dkg) pudinghoz csak 1 tasak vaníliás cukrot és 2 tojást adunk hozzá. </div><div>• Fontos, hogy a tojásokat egyenként keverjük az égetett tésztához, ellenkező esetben kicsapódik, és nem lesz jó az állaga!
</div><div><br /></div><div><b>Jó étvágyat!</b> </div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-52564389680976268972022-01-04T19:39:00.002+02:002022-01-04T19:39:35.768+02:00Kocsonya hagymasalátával<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg12PY9bag-9XknpzFrWhyHUdzr_f-gg728QyY2KmdMKL-lJ0VfamI-fEuU_TrZgZ2yn6h5LgH42RRqkYZRcmIXptXcCSkmaXUmkwuGh9tw68yq_4yd2EZMRmumP42gQUFSxejCNBdkRFppP73QWHabNxi-HydEw3eyrw41sg-NPfyXzF6WjoyQQrQoDA=s3364" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2432" data-original-width="3364" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEg12PY9bag-9XknpzFrWhyHUdzr_f-gg728QyY2KmdMKL-lJ0VfamI-fEuU_TrZgZ2yn6h5LgH42RRqkYZRcmIXptXcCSkmaXUmkwuGh9tw68yq_4yd2EZMRmumP42gQUFSxejCNBdkRFppP73QWHabNxi-HydEw3eyrw41sg-NPfyXzF6WjoyQQrQoDA=s320" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">A kocsonya egy olyan étel, amit felénk főleg télen szoktak főzni, nekem személy szerint nem is esik jól ez az étel csak azután, ahogy a hó lehullt. Bár kedvenc kisvárosomban több hentes is készít igencsak jól fűszerezett, jó ízű kocsonyát, amiből időnként szoktam is vásárolni, az igazi az, amit én főzök szépen, türelmesen 6-8 órán át. Mivel ebben az évben nagy terveim vannak a blogolást illetően is, mi mással indíthatnék, mint egy jó kocsonyával. Nos, az idei kocsonyám - ami lényegében tavalyi, mert szilveszterre főztem kissé eltér az eddigiektől, a vejem ugyanis csak az olyan kocsonyát szereti, amiben csak hús van. Épp ezért ez alkalommal került bele egy darab comb is, hogy tudjak neki húsos tányért készíteni, s mivel arra gondoltam, hogy még lehet ilyen, mint az én vejem, ezért ezt a változatot írom le. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"> A kocsonyához: 6 sertésköröm, 1 kis csülök, 50 dkg sertésbőr, 2-3 sertésnyelv, 1 kg sertéscomb, 3 fej hagyma, 3-4 fej fokhagyma, 3-4 evőkanál só, 2 evőkanál szemes bors, 4 babérlevél, 1 kiskanál koriander. </div><div style="text-align: justify;">A hagymasalátához: 1 fej sonkahagyma, csipetnyi só, csipetnyi porcukor, csipetnyi petrezselyemzöld, 1-2 evőkanál málnaecet. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A sertéskörmöt, a csülköt és a bőrt többször, több rend langyos vízben átmossuk, majd bő hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, a főző vizét elöntjük, a sertéskörmöket, a csülköt és a bőrt még egyszer alaposan átmossuk.</div><div style="text-align: justify;">Ezután egy nagy fazékba belerakjuk a körmöket, a csülköt és a bőrt, feltöltjük annyi hideg vízzel, amennyi majdnem arasznyival ellepi a húsokat, és odatesszük főni. Amikor a kocsonya főző leve gyöngyözni kezd, sózzuk, majd a lehető legkisebb főzési fokozaton főzzük tovább úgy, hogy épp csak lassan gyöngyözzön. Így főzzük 6-8 órán át. Közben megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát. A fövő kocsonyához kb. 2 órai fövés után hozzáadunk egy fej hagymát és egy fej fokhagymát, illetve egy evőkanál szemes borsot, megkóstoljuk és ha szükséges, még sózzuk. A kocsonyafőzés utolsó két órájában még hozzáadunk 8-10 cikk fokhagymát a fövő húsfélékhez. </div><div style="text-align: justify;">A kocsonyafőzés utolsó 2-3 órájában feltesszük a nyelvet főni 1-2 babérlevéllel, 3-4 cikk fokhagymával, 1 fej hagymával, néhány szem borssal és fél kiskanálnyi korianderrel, sózzuk, majd addig főzzük, amíg megpuhul (kb. 1,5-2 óra). Ezután szűrőkanállal a nyelveket kiszedjük az edényből, a hártyáját lehúzzuk, majd felhasználásig félretesszük. </div><div style="text-align: justify;">A kocsonyafőzés utolsó két órájában feltesszük főni a sertéscombot is 1-2 babérlevéllel, 3-4 cikk fokhagymával, 1 fej hagymával, néhány szem borssal és fél kiskanálnyi korianderrel, sózzuk, majd addig főzzük, amíg megpuhul (kb. 1,5-2 óra). Ekkor kiszedjük egy tányérra, és felhasználásig félretesszük. </div><div style="text-align: justify;">Ha már főtt 6-8 órát a kocsonyánk a benne főtt csülköt, körmöket és bőrt szűrőkanállal egy tálba szedjük. A körmöket és a csülköt kicsontozzuk és tányérokba, tálakba rakjuk, a főtt bőrt felcsavarva tesszük az edényekbe, illetve mindenhová bőségesen teszünk kockára vágott, főtt sertéscombot és felkarikázott nyelvet is. </div><div style="text-align: justify;">Egy sűrű szűrőbe beletörünk kb. 8-10 cikk fokhagymát, és ezen át leszűrjük a kocsonya levét egy másik edénybe, majd miután a zsír feljött a tetejére óvatosan egy kanállal leszedjük. Ezután a szűrőt kimossuk a fokhagymától, helyébe egy vásznat terítünk és ezen is átszűrjük a kocsonya levét. Az így megtisztított kocsonyalevet töltjük a tálaló edényekben lévő húsokra, majd hideg kamarában vagy hűtőben hagyjuk megdermedni. </div><div style="text-align: justify;">Tálalás előtt a kocsonyához készítünk egy hagymasalátát: a hagymát nagy kockára vágjuk, sózzuk, porcukrozzuk, majd leöntjük málnaecettel és megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel.</div><div style="text-align: justify;">Tálaláskor a kocsonyát piros fűszerpaprikával meghintve, hagymasalátával és friss rozsos kovásszal készült házikenyérrel kínáljuk. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• A sertéscombot és a nyelvet ki lehet hagyni a kocsonyából, mert anélkül is finom. </div><div style="text-align: justify;">• A kocsonyát sosem szabad nagy lángon, gyorsan főzni, mert zavaros tejszerű lesz a leve. </div><div style="text-align: justify;">• A kocsonya levét minél többször szűrjük át tiszta vásznon, annál áttetszőbb lesz a leve.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-88369972893781907132021-10-01T18:55:00.008+03:002021-10-01T18:55:59.081+03:00Erdélyi csorba húsgombóccal<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy-EgcgPh_rFl6uN3HXIjwUtOQ4tC465UXLtFG2FUcIrUiYhp8ZkDy3YiKi4hIcnlOW8LKLgIiefK9JmETnDBFBU1-ubxXFrUuMmzRsUF55B5JMCBpWMDodaDWPc39dL-g_4G_EcVCP_Pw/s2048/erdelyi_csorba_husgomboccal_nemes_ibolya.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1553" data-original-width="2048" height="243" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy-EgcgPh_rFl6uN3HXIjwUtOQ4tC465UXLtFG2FUcIrUiYhp8ZkDy3YiKi4hIcnlOW8LKLgIiefK9JmETnDBFBU1-ubxXFrUuMmzRsUF55B5JMCBpWMDodaDWPc39dL-g_4G_EcVCP_Pw/s320/erdelyi_csorba_husgomboccal_nemes_ibolya.jpg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"> Van az úgy, hogy egyik vagy másik főzőcsoportban meglátok egy ételt, s egyszerűen megkívánom elkészíteni. Így jártam a múltkorokban, amikor <a href="https://www.facebook.com/nemes.ibolya.7">Nemes Ibolya</a> húsgombócos erdélyi csorbáját megláttam. Már akkor eldöntöttem, hogy megfőzöm, kicsit vacilláltam, hogy kérjem el a receptet vagy sem, aztán úgy döntöttem, inkább elkészítem a saját verziómat. Nos, ilyen lett... <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div></b><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">1 kis fej hagyma, 2-3 murok, 1 petrezselyem, ½ kis zeller, ½ kis karalábé, 2 nagy pityóka, 2 evőkanál rizs, 1 evőkanál ecetes tárkony, só, 2-3 l sertéshús-alaplé; illetve a húsgombóchoz: 50 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 1-2 evőkanál prézli, só, bors, 1 kis fej hagyma; valamint a habaráshoz: 2-3 evőkanál tejföl. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A gombóchoz a húst keverőtálba tesszük, beleütjük a tojást, hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk és annyi prézlit kavarunk bele, hogy könnyen formázható masszát nyerjünk. Ebből diónyi gombócokat készítünk, és egy tányérba sorakoztatjuk – felhasználásig félretesszük. </div><div style="text-align: justify;">A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apró-, a gyökérzöldségeket közepes-, a pityókát nagy kockára vágjuk. A felaprított hagymát és a gyökérzöldségeket a hideg alaplében főni tesszük, miután felforrt, főzzük kb. 5 percet, majd hozzáadjuk a pityókát is. A levest megsózzuk – ha az alaplé nem eléggé sós – majd lassú tűzön, lefödve főzzük kb. negyed órát. Ekkor beletesszük a gombócokat és a rizst, majd addig főzzük, míg mind a gombócok, mind a zöldségek és a rizs puhára fő. Ezután beletesszük a finomra vágott tárkonyt, illetve kevés forró levessel elkavart tejföllel behabarjuk az ételt. </div><div style="text-align: justify;">Tálaláskor ecetet és borsot teszünk az asztalra, hogy mindenki saját ízlése szerint ízesíthesse. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• Ha nincs alaplénk simán vízzel is elkészíthető, de nem lesz annyira telített az íze. </div><div style="text-align: justify;">• Alaplének használhatjuk a sonkalét is, vagyis azt az enyhén füstölt ízű sós lét, amiben sonkát, csavarthúst vagy füstölt császárszalonnát főztünk. </div><div style="text-align: justify;">• Aki szereti a fokhagymát mind a gombócba, mind a levesbe tehet egy-egy cikket.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-34854663462988524872021-09-26T10:57:00.000+03:002021-09-26T10:57:06.734+03:00Csípőspaprika-lekvár<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqG0xk9jqkTS9MoUJogNlfsr4PagdzMXHBl_yApM_wspgNn6uoTlPU-PD_At_sQSQR23__nDan01-3MweJABXmyqbtNta-LUEvUB8MQwDWJr2KddO3erYxSXt2kdAqULE1v_OWDCx6dcpe/s2048/csipospaprika-lekvar_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1774" data-original-width="2048" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqG0xk9jqkTS9MoUJogNlfsr4PagdzMXHBl_yApM_wspgNn6uoTlPU-PD_At_sQSQR23__nDan01-3MweJABXmyqbtNta-LUEvUB8MQwDWJr2KddO3erYxSXt2kdAqULE1v_OWDCx6dcpe/s320/csipospaprika-lekvar_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"> A csípőspaprika-lekvár egyik kedvenc zöldségkrémem, amit így ősszel főzni szoktam. Hálás is vagyok a receptért <a href="https://www.facebook.com/eniko.kedves.35">Kedves Enikőnek</a>, aki megosztotta velem a finomság készítésének a titkát. Ugyanis az ő csípőspaprika-lekvárját kóstoltam életemben először, és annyira ízlett, hogy már azon az őszön el is kellett készítenem. Igaz, kissé macerás az elkészítése és nem kevés fáradtság, de megéri, főleg télen, amikor a finom húsikák mellé lehet tálalni, de isteni ízet ad pörkölteknek, sőt, különféle leveseknek is. <span><a name='more'></a></span><span></span></div><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">1 kg chilipaprika vagy másfajta csípős paprika, 3-4 paradicsompaprika, 1 l ecet, 1 kg cukor, 2 evőkanál só, ½ kiskanál befőzőpor. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A chilipaprikát és a paradicsompaprikát megmossuk, gumikesztyűvel megpucoljuk, magházát eltávolítjuk, és egy lábosba rakjuk. Hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet, majd felforraljuk, és addig főzzük, amíg a zöldség megpuhul, illetve a leve kezd leapadni. </div><div style="text-align: justify;">Ekkor levesszük a tűzről, keveset hagyjuk hűlni, majd botmixerrel selymes péppé zúzzuk.
Az így nyert paprikakrémet még egyszer felforraljuk, közben hozzáadjuk a befőzőport, majd tiszta, száraz üvegekbe szedjük, lefedjük, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• Nagyon fontos, hogy a csípős paprika pucolása közben gumikesztyűt viseljünk, mert a zöldségben lévő kapszaicin erős allergiás tüneteket válthat ki. </div><div style="text-align: justify;">• Ugyanakkor vigyázzunk, ne dörzsöljük a szemünkbe a csípős paprikát és lehetőleg vécére se menjünk! </div><div style="text-align: justify;">• Nyitott ablak mellett főzzük a csípős paprikát, hogy a gőz távozhasson, mert köhögési rohamokat idézhet elő a csípős gőz.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat! </b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-8373015250210843762021-02-12T12:07:00.002+02:002021-07-10T14:27:54.521+03:00Szulig, örmény káposztaléleves<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeBVbgQbp7FlO850BA9B4kzuvHWhRwG_trHuIb_QjcSyg_URaVA1kQToncXqxQ4pisxqg5Xnk_fidRu2hHK-mDxxu4nPUXwYji-QmPhO7Mt11Y4hnzBkFXmnUotfxmdh9przA1cyvFtw9Z/s2048/szulik_csiki_gittka_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1130" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeBVbgQbp7FlO850BA9B4kzuvHWhRwG_trHuIb_QjcSyg_URaVA1kQToncXqxQ4pisxqg5Xnk_fidRu2hHK-mDxxu4nPUXwYji-QmPhO7Mt11Y4hnzBkFXmnUotfxmdh9przA1cyvFtw9Z/s320/szulik_csiki_gittka_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i>Vannak az ember életében olyan barátok, akiktől minden egyes beszélgetés alkalmával lehet tanulni valamit. Ilyen barátnőm nekem <a href="https://www.facebook.com/margit.csiki.54">Csíki Gittka</a> terrakottaművész, aki nemcsak gyönyörű dísztárgyakat fest, de pimaszul jól főz is. Így gyakori beszédtéma közöttünk, hogy éppen ki, mit főz. Még az új év első beszélgetései alkalmával mondta el, hogy ő biza szuligot főz, mert az ő családjában hagyományosan ez az újévi leves. Mivel fogalmam nem volt, mi lehet a szulik, kérdezgetni kezdtem. Kiderült, hogy ez lényegében a káposztaléleves örmény változata, ami nem sokban tér el a mi káposztalélevesünktől, de annyiban mégis, hogy egy sokkal másabb ízvilágú leves legyen belőle. Ezt én még felturbóztam egy kis tormával, mivel miután elfogyasztottam belőle egy tányérral, úgy gondoltam, hogy igencsak jól állna ennek a levesnek a torma. És nem tévedtem, de az is lehet, hogy ezt is Gittka mondta.<span><a name='more'></a></span></i></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">50 dkg csontos, porcos sertéshús, 50 dkg kolbászhús, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 szelet zeller, 1 nagy fej hagyma, 1 maréknyi finomra vágott savanyú káposzta, 1 maréknyi szárított vargánya, 1 torma, 1 evőkanál zsír, 1 kiskanál fűszerpaprika, káposztalé, ízlés szerint.<b> </b></div><div style="text-align: justify;"><b> </b></div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A csontos, porcos sertéshúst feldaraboljuk, és hideg vízben főni tesszük. Enyhén sózzuk, és ha felforrt lehabozzuk. </div><div style="text-align: justify;">Ezalatt megpucoljuk a zöldségeket, a sárgarépát, a petrezselymet és a zellert nagy hasábokra vágjuk és a fövő leveshez adjuk. A szárított vargányát beáztatjuk, majd enyhe sós vízben külön meglobbasztjuk.
Ha a zöldség félig megfőtt, hozzáadjuk a finomra vágott savanyú káposztát és tovább főzzük. </div><div style="text-align: justify;">A kolbászhúsból mogyorónyi gombócokat formázunk, majd ezt is a leveshez adjuk az előfőzött szárított vargányával együtt. </div><div style="text-align: justify;">Ezzel párhuzamosan felforralunk kb. egy liter káposztalét, majd annyit adunk a fövő ételhez belőle, hogy kellemesen savanykás levest nyerjünk. </div><div style="text-align: justify;">Eközben a nagy fej hagymát apró kockákra vágjuk, a zsíron szép aranysárgára pirítjuk, megszórjuk fűszerpaprikával és berántjuk vele a levest. </div><div style="text-align: justify;">Tálaláskor a tányér aljára kevés tormát reszelünk, és erre merjük rá a forró levest. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• A levest gazdagíthatjuk rizzsel vagy széles metélttel (széles laskával) is. </div><div style="text-align: justify;">• Ha tésztával főzzük be, akkor a végén tegyünk bele egy kis tejfölös habarást is!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-55085065007205803352021-02-07T18:21:00.005+02:002021-02-07T18:21:39.083+02:00Csirkevagdalttal töltött sertésdagadó <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLNMJHQoqpjHxZqc47FZuUQV0mIUnO6viH0UMBwHNUrlJHpD0bHeceqLG-Jj3EstCHU0qzUWpoofs4ZnQXverAgh783qAMnddoT_lVZ-9cduTqrWu7D7yBEHUuI1C0M4-XLE8El8fLFbGJ/s2048/toltott_sertesdagado_krumplipurevel_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1185" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLNMJHQoqpjHxZqc47FZuUQV0mIUnO6viH0UMBwHNUrlJHpD0bHeceqLG-Jj3EstCHU0qzUWpoofs4ZnQXverAgh783qAMnddoT_lVZ-9cduTqrWu7D7yBEHUuI1C0M4-XLE8El8fLFbGJ/s320/toltott_sertesdagado_krumplipurevel_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i>Ha villantani akartok valami egyszerű, finom étellel, akkor ezzel lehet és elárulom azt is, hogy sokkalta egyszerűbb elkészíteni, mint elsőre tűnik. A titok nyitja a fűszerezésben van és a kétféle hús "összeházasításában". Amúgy, ha látok egy jó formájú dagadót, nehez tudom megállni, hogy ne vegyem meg és töltsem meg. Lényegében most is így jártam, még decemberben, jóval karácsony előtt "kacsintott" szembe velem a hűtőpultból ez a dagadó, előbb úgy gondoltam, karácsonyra megtöltöm, aztán elmaradt és lefagyasztottam. Minap a fagyasztó fiókjában kutakodtam, és a kezembe akadt megint a dagadó, gondoltam megtöltöm, de nem volt sertéshúsom tölteléknek, sem belsőségem, csak csirkecombom. Így most ezzel töltöttem meg. <span><a name='more'></a></span></i><span></span></div><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">1 sertésdagadó (kb. 1-1,5 kg), só, bors; illetve a töltelékhez: 3 kicsontolt, felső csirkecomb, só, fehérbors, fokhagymapor, 1 tojás, 1 evőkanál zsemlemorzsa, fél kiskanál csípőspaprikalekvár, fél kiskanál házi gulyáskrém; valamint a sütéshez: 4 cikk fokhagyma, 1 édeskömény, 2 csomborágacska, 2 szem csillagánizs, 1-2 dl száraz fehérbor, 1 evőkanál olívaolaj. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A sertésdagadó bőrös felét kb. 1x1 cm kockákban berácsozzuk, majd hosszú pengéjű éles késsel felszúrjuk a húsrétegek közti zsírrétegben, hogy egy méretes “zsebet” nyerjünk. Ezután kívül-belül alaposan bedörzsöljük durva sóval és megszórjuk borssal, majd átlátszó fóliába tekerjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. </div><div style="text-align: justify;">Ezzel párhuzamosan az egyik csirkecombot lebőrözzük, a húst nagy kockára vágjuk, sózzuk, megszórjuk fehérborssal, illetve bedörzsöljük a csípőspaprikalekvár és a gulyáskrém keverékével – átlátszó fóliába göngyölve hűtőbe tesszük. A többi csirkecombot bőröstől ledaráljuk, sózzuk, megszórjuk fehérborssal és fokhagymaporral, majd összekavarjuk – az edényt lefödjük és hűtőbe tesszük. </div><div style="text-align: justify;">Másnap a darált csirkecombhoz hozzáadjuk a tojást és a zsemlemorzsát, összegyúrjuk és belekavarjuk a kockára vágott, bepácolt csirkecombot is. Ezzel a masszával megtöltjük a sertésdagadót, majd hústűvel vagy hurkapálcikákkal a nyílást lezárjuk. </div><div style="text-align: justify;">Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, beletesszük a négybe vágott édesköményt, a késlappal megroppantott fokhagymacikkeket és a csillagánizst. Amikor erős fűszeres illat kezd terjengeni, a serpenyőbe tesszük a megtöltött sertésdagadót a bőrös felével lefelé, piros, ropogósra sütjük, majd megfordítjuk és 1-2 percet pirítjuk a másik oldalát is. </div><div style="text-align: justify;">Ezután átemelejük a dagadót egy tepsibe, beletöltjük a serepenyőben kiolvadt zsiradékot a fűszerekkel együtt, alátöltjük a száraz fehérbort, mellérakjuk a csomborágacskákat, alufóliával lefedjük, majd 150 fokra előmelegített sütőben másfél órát sütjük. Ezután levesszük a fóliát, és a hőfokot 120 fokra csökkentve további másfél órát sütjük. </div><div style="text-align: justify;">Ha megsült a dagadó, kivesszük a tepsiből és tálalás előtt 20 percet pihentetjük.
A tepsiben maradt pecsenyelevet egy gyorsforralóba szűrjük, majd addig forraljuk, míg felére redukálódik.
Krumplipürével és paradicsompaprika-savanyúsággal tálaljuk, a pürét gazdagon meglocsolva a redukált pecsenyelével. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• A sertésdagadót más töltelékkel is meg lehet tölteni és a sütéséhez lehet másféle fűszereket is használni.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat! </b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-6264779749331638312020-12-15T15:06:00.001+02:002020-12-15T15:06:15.736+02:00Tárkonyos paszulyleves, ahogy én szoktam<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMXIxvFCQ88GTbJB7H80cgtLE0oNgMF8otqb9z7TbvRekEhgCvLObTQSgANMWRi0ENrgfYNbC3yPZlRX0U3PSQ5cb1Et-vTn6m2kF9AODh2LpnGJn9kLe4iH6tkMjh4o-Zs6ijFLRgUrMg/s2048/tarkonyos_paszulyleves_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1498" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMXIxvFCQ88GTbJB7H80cgtLE0oNgMF8otqb9z7TbvRekEhgCvLObTQSgANMWRi0ENrgfYNbC3yPZlRX0U3PSQ5cb1Et-vTn6m2kF9AODh2LpnGJn9kLe4iH6tkMjh4o-Zs6ijFLRgUrMg/s320/tarkonyos_paszulyleves_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><i>Nem tudom, ki, hogy van vele, de én nagyon szeretem azokat a tartalmas téli leveseket, amelyekből jó nagy adagot lehet főzni egyszerre, ráadásul, ha megeszünk belőle egy tányérral utána már nem igazán igényeljük a másodikat. Ilyen például a paszulyleves, fuszulykaleves, vagy úribb nevén bableves. Nos, ilyet többnyire olyankor szoktam főzni, amikor előre tudom, hogy a következő napokban sok elfoglaltságom lesz, ami miatt nem igazán lesz időm főzni. Mint most is például ugye, karácsonyra készülődvén hirtelen azt sem tudom, melyiket csináljam hamarabb: takarítsak vagy sütit készítsek. No, ilyen alkalmakkor igazán jól jön egy nagy fazék fuszulykaleves, amit aztán lehet enni akár két-három napig is. Bablevesből viszont többfélét szoktam főzni, de ezt a változatot mindig tárkonyosan nagy szemű fehér babból szeretem készíteni és eresztékkel vagy habarással, mert ezt a változatot így szeretem.<span><a name='more'></a></span></i><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">50 dkg nagy szemű, fehér szárazbab, 50 dkg csontos füstölt hús (pl. csülök vagy oldalas), 1 fej hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 púpozott evőkanál ecetes tárkony, só, ha szükséges; illetve a habaráshoz: 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, kevés tárkonyecet. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A nagy szemű, fehér szárazbabot megpucoljuk és egy éjszakára beáztatjuk. </div><div style="text-align: justify;">Másnap a csontos, füstölt húst bő vízben odatesszük főni, majd hozzáadjuk a beáztatott babot és az apróra vágott hagymát. Ha felforrt, alacsonyabb fokozatra állítjuk a fövését és csendesen főzzük, amíg a levesben minden megpuhul. </div><div style="text-align: justify;">Ha már a bab és a hús puha, kivesszük a húst, kicsontozzuk, majd kockára vágjuk és visszatesszük a fövő levesbe. Beletesszük a finomra vágott fokhagymát és a tárkonyt, majd megkóstoljuk a levest és ha szükséges, sózzuk. </div><div style="text-align: justify;">A lisztet elsodorjuk a tejföllel és a tárkonyecettel, kevés forró levest adunk hozzá, majd a keveréket fazékba töltjük és sűrítjük a levest. </div><div style="text-align: justify;">Félfőre vágott hagymával tálaljuk, tárkonyecetet és tejfölt teszünk az asztalra, hogy aki szükségét érzi, még ízesíthesse. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• A csontos füstölt hús általában annyira só, hogy nem kell több a levesbe, ezért csínján bánjunk a sózással! </div><div style="text-align: justify;">• Ha házi füstölésű füstölt húst tennénk a levesbe, előtte egy éjszakával áztassuk gyenge langyos vízbe, hogy a sósságát enyhítsük! </div><div style="text-align: justify;">• Habarás helyett vékony rántással is sűríthetjük a levest.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-57496328075929880252020-12-13T13:09:00.008+02:002020-12-13T13:09:52.707+02:00Lassan sült pácolt oldalas krumplipürével és párolt káposztával<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtWLWWHkYOXjGVb-sLcZ9OTSO0IGMUZQw3FJyt33ptA2WLaauRJRTBZeV7pe_FPI0lA3nzZwBH1Iz5nWiy1T5e4L9Q0YEromAhZx47jRaYeBg9jAs-trvX0o6j-y-SudjWvlNM0r4BZCSS/s2048/pacolt_oldalas_krumplipurevel_parolt_kaposztaval_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1224" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtWLWWHkYOXjGVb-sLcZ9OTSO0IGMUZQw3FJyt33ptA2WLaauRJRTBZeV7pe_FPI0lA3nzZwBH1Iz5nWiy1T5e4L9Q0YEromAhZx47jRaYeBg9jAs-trvX0o6j-y-SudjWvlNM0r4BZCSS/s320/pacolt_oldalas_krumplipurevel_parolt_kaposztaval_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i>Nem tudom, ti már jártatok-e úgy, hogy betértetek a henteshez és a hűtőpultból egy húsdarab úgy elbűvölt, hogy muszáj volt megvennetek? Nos, így megjártam én a múltkorokban, amikor bementem valami teljesen más egyébért az egyik henteshez - hála Istennek, kedvenc kisvároskámban sok van belőlük, és egyik jobb, mint a másik - de közben megpillantottam egy szép húsos oldalasdarabot. Naná, hogy megvettem! Aztán arra már nem is emlékszem, hogy abból vettem-e, amiért eredetileg mentem...<span><a name='more'></a></span></i></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A lassan sült, pácolt oldalashoz: kb. 1,5 kg húsos oldalas, só, bors; a páchoz: 1 evőkanál dijoni mustár, 2-3 cikk fokhagyma, 1 kiskanál méz, 1 kiskanál csípőspaprikalekvár, 1 evőkanál házi ketchup, 1-2 evőkanál olívaolaj, mokkáskanálnyi szárított kakukkfű, mokkáskanálnyi szárított szurokfű (oregánó), mokkáskanálnyi szárított majoránna; a sütéshez: 1-2 evőkanál olívaolaj, 1 dl sör, 2 csomborágacska, 4 szem borókabogyó. </div><div style="text-align: justify;">A krumplipüréhez: 1,5 kg burgonya, 1 dl forró tej, 5-10 dkg fagyott vaj, só. </div><div style="text-align: justify;">A párolt káposztához: 1 kg savanyú aprókáposzta, 1 evőkanál zsír. </div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">A csontos oldalast minden második csont után elvágjuk, majd sózzuk, borsozzuk és félretesszük, amíg a pácot elkészítjük.
A páchoz kis tálba zúzzuk a fokhagymát, hozzáadjuk a dijoni mustárt, majd lassan belekavarjuk az olívaolajat – majonézhez hasonló pépet kell nyernünk. Ehhez adjuk a mézet, a házi ketchupot és a csípőspaprikalekvárt, illetve belekavarjuk a szárított fűszereket, majd beleforgatjuk a sózott, borsozott oldalasdarabokat és a tálat lefödve hűtőbe tesszük egy éjszakára. </div><div style="text-align: justify;">Másnap egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk körbepirítjuk az oldalasdarabokat, egy tepsibe szedjük, aláöntjük a sört, mellérakjuk a csomborágacskákat és a borókabogyót, majd 120 fokra előmelegített sütőbe toljuk 3-4 órára. A sütés végén a hőfokot 200 fokra állítjuk, hogy a húsdarabok megpirulhassanak. </div><div style="text-align: justify;">Amíg sül a hús meghámozzuk a burgonyát, feldaraboljuk, sózzuk és annyi vízben, amennyi épp ellepi puhára főzzük. Ha megfőtt, leszűrjük, krumplitörővel összetörjük, majd a vajjal és a forró tejjel habosra kavarjuk. </div><div style="text-align: justify;">Ezzel párhuzamosan a savanyú aprókáposztát a levétől kicsavarjuk, és egy evőkanál zsíron, néha kevés vizet öntve alá, fedő alatt puhára pároljuk. </div><div style="text-align: justify;">Tálalás előtt a húsról gyorsforralóba töltjük a pecsenyelevet és visszaforraljuk felére. </div><div style="text-align: justify;">Tálaláskor tányérra halmozzuk a krumplipürét, mellérakjuk a káposztát és a húst, majd megöntözzük pecsenyelével. </div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• A páchoz használhatunk bármilyen másféle zöldfűszert. </div><div style="text-align: justify;">• Házi csípőspaprikalekvár helyett használhatunk kevés csípős ketchup-ot, illetve, ha nincs házi ketchupunk, használhatunk a kereskedelemben kaphatót is.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-66285332682064518082020-12-09T20:12:00.007+02:002020-12-09T20:12:45.077+02:00Bögrés citromszelet<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijDJQVF5_OmsPXzqgT9Km4MhR-DTXzGcRt7HVRnPiXf3SHs2Vb3G-vhWk2WjDMyxXT4Aa6b79h3tsArE579lFfSjd9E5ZlFgwNu3zi1i7AMnMJBLLr_6x0m9qg1UNF6awBybPo0vzjrxX3/s2048/bogres_citromszelet.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1962" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijDJQVF5_OmsPXzqgT9Km4MhR-DTXzGcRt7HVRnPiXf3SHs2Vb3G-vhWk2WjDMyxXT4Aa6b79h3tsArE579lFfSjd9E5ZlFgwNu3zi1i7AMnMJBLLr_6x0m9qg1UNF6awBybPo0vzjrxX3/s320/bogres_citromszelet.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i>Az igazság az, hogy valamitől nem szívesen sütök lapokból krémmel és/vagy lekvárral összerakható süteményeket, pedig ezeknek is megvan az előnyük és a varázsuk. Néha mégis ráveszem magam, legtöbbször azért, mert valahol megkóstolom, aztán annyira megízlik, hogy muszáj elkészítenem. Nos, így jártam drága <a href="https://www.facebook.com/erika.papai1">Erika</a> barátnőm, citromszeletjével egy közös szilveszteren, hogy bármennyire próbáltam visszafogni magam, kb. én ettem le a süteményes tálról az összes citromszeletet. Ezek után nem voltam rest, és elkértem Erikától a receptet, akkor mondta el, hogy az anyósától tanulta és az ők családjukban is nagy kedvenc.<span><a name='more'></a></span></i></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A lapokhoz: 4 pohár liszt, 1 pohár zsír, 1 pohár cukor, 2 tojás, 1 tojássárgája, 1 citrom héja, 1 kiskanál szódabikarbóna, annyi tejföl, hogy nyújtható tésztát nyerjünk. </div><div style="text-align: justify;">A töltelékhez: 3-4 evőkanál baracklekvár; illetve a krémhez: 4 evőkanál liszt, 2,5 dl tej, csipetnyi só, 25 dkg vaj, 1 pohár cukor, 1 citrom leve és a héja. </div><div style="text-align: justify;">A mázhoz: 1 tojásfehérje, 1 pohár cukor. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A lapok hozzávalóit kimérjük egy dagasztótálba, összegyúrjuk, majd átlátszó fóliába tekerve hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük. </div><div style="text-align: justify;">A krémhez előbb elsodorjuk a lisztet a tejjel és csipetnyi sóval, majd kemény pépet főzünk belőle. Utána a lábost hideg vizes edénybe merítjük, és többször megkavarva lehűtjük a krémet. Eközben habosra kavarjuk a vajat a cukorral, belekavarjuk a citrom reszelt héját és a citromlevet, majd kanalanként beleforgatjuk a teljesen kihűlt pépet is. Felhasználásig félretesszük. </div><div style="text-align: justify;">A hűtőből kivett tésztából négy egyforma lapot nyújtunk, és finoman lisztezett tepsi hátán, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 5-7 perc alatt szép, világosra sütjük. A megsült lapokat külön rakjuk, hogy hamarabb kihűljenek. </div><div style="text-align: justify;">Egy tálcára ráfektetjük az egyik lapot, rákenjük a krém felét, beborítjuk a második lappal, ezt megkenjük baracklekvárral, rátesszük a harmadik lapot, rásimítjuk a maradék krémet, majd befödjük a negyedik lappal. Ráteszünk egy tiszta vágódeszkát, hogy a sütemény szép egyenletesen összeálljon, és néhány órát hideg helyre tesszük. </div><div style="text-align: justify;">Ha már a sütemény szépen összeállt, habosra kavarjuk a tojásfehérjét a cukorral, majd egyenletesen elsimítjuk a süti tetején és citromhéjat reszelünk rá. Még mielőtt megkötne a fehér máz, egy kés fokával bevonalazzuk a tetejét, hogy majd szeleteléskor könnyebben tudjuk vágni, és ne töredezzen meg a máz.</div><div style="text-align: justify;">Hosszúkás szeletekre vágva tálaljuk. </div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• Nagyon fontos, hogy minden alapanyagot ugyanakkora pohárral mérjünk! Az én poharam 2,5 decis viszkis pohár volt. </div><div style="text-align: justify;">• Fontos, hogy a pépet teljesen kihűtsük, mielőtt a vajkrémhez hozzáadnánk, mert ha melegen tesszük bele kicsapódik a vaj! </div><div style="text-align: justify;">• A sütemény tésztájába nem föltétlenül kell tejfölt tenni, csak abban az esetben, ha nem akarna egyébként összeállni.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-75249229292319763072020-11-26T20:23:00.006+02:002020-11-26T20:23:58.897+02:00Szezámmagos csirkecsíkok sült céklával<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOvvbEF0MCSDhyRaGTqU9d79Ska0TwqcxKroJWAcWkz-IpgvFoEv4zINk1XKBzgSCAsFejIjL04T0f9BTB71WYfcEkUhd6a-BWtYriJ_x-jcNPfGGupChezNJ4OIfDbWeFpdeUYXx40AHq/s2048/szezammagos_csirkecsikok_sult_ceklaval.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1281" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOvvbEF0MCSDhyRaGTqU9d79Ska0TwqcxKroJWAcWkz-IpgvFoEv4zINk1XKBzgSCAsFejIjL04T0f9BTB71WYfcEkUhd6a-BWtYriJ_x-jcNPfGGupChezNJ4OIfDbWeFpdeUYXx40AHq/s320/szezammagos_csirkecsikok_sult_ceklaval.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i>A múlkorokban <a href="https://www.facebook.com/nagyalmos.ildiko.7">Nagyálmos Ildikó</a> volt kolléganőm tett közzé a Facebook-on egy remek sült céklás ételt, amire rögtön azt mondtam, köretnek nagyszerű lehet. Aztán telt-múlt az idő, le akartam menteni a receptet, de végül elfelejtettem, mint ahogy a sült cékláról is megfeledkeztem. A minap viszont eszembe jutott, amikor ebédre volt előző napról maradt lebbencses pityókalevesem, a hűtőmben figyelt néhány szelet befűszerezett csirkemell, amit panírozni, majd rántani akartam. Ehhez kellett nekem valami köret, ami ugye nem krumplialapú, mert a levesem az volt, és bár nagyon szeretem a burgonyát, nem szoktak pityókát pityókával enni. No, ekkor jutott eszembe Ildikó sült céklája, aminek nem találtam már meg a receptjét, így hát a saját elképzelésem szerint fűszereztem. Nagyon jó kis köret lett belőle és nagyon passzol a rántott húshoz, de mással is ki fogom próbálni.<span><a name='more'></a></span></i></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A szezámmagos csirkecsíkokhoz: 1 kicsontozott csirkemell, só, bors; illetve a panírozáshoz: 2 evőkanál liszt, 2 tojás, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 evőkanál szezámmag (fehér és fekete vegyesen); valamint a sütéshez: 2-3 dl olaj. </div><div style="text-align: justify;">A sült céklához: 1 kg cékla, só, bors, őrölt kömény, 2-3 cikk fokhagyma, 0,5 dl olívaolaj, kevés balzsamecet. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A csirkemellet hosszú csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és állni hagyjuk amíg a céklát előkészítjük a sütéshez.
A céklát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel és zúzott fokhagymával, rálocsoljuk az olívaolajat, összeforgatjuk, majd egy tepsibe halmozzuk. A tepsit 250 fokra hevített sütőbe toljuk és kb. fél óra alatt megsütjük a céklát – közben egyszer-kétszer átforgatjuk. </div><div style="text-align: justify;">Míg a cékla sül, megsütjük a szezámmagos csirkemellcsíkokat. Ehhez előbb egy tányérban előkészítjük a lisztet, egy másikban felverjük a tojást, egy harmadikban pedig összekeverjük a zsemlemorzsát a szezámmaggal. A befűszerezett csirkecsíkokat előbb lisztbe, majd tojásba végül pedig a szezámmagos zsemlemorzsába forgatjuk és nem túl forró olajban szép, aranybarnára sütjük. Ha megsültek a csirkecsíkok papírtörlőre szedjük, hogy a fölösleges zsiradékot leitassuk róluk. </div><div style="text-align: justify;">Tálalás előtt a megsült céklahasábokat kevés balzsamecettel locsoljuk meg, és összeforgatjuk.
Tálaláskor előbb tányérra tesszük a sült céklát, mellérakjuk a csirkecsíkokat és savanytított karfiolt meg paradicsompaprikát adunk melléje, illetve házi csípőspaprikalekvárt csöpögtetünk a tányérra. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• Fontos, hogy az olaj ne legyen túlságosan forró, amikor sütjük a csirkemellcsíkokat, mert a “bundája” pillanatok alatt megég, míg a belseje nyers marad. </div><div style="text-align: justify;">• A csirkemellcsíkokat nem kell klopfolni, mert annyira zsenge, hogy hamar átsül!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b> </div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-89141575491793483242020-11-24T16:38:00.000+02:002020-11-24T16:38:08.489+02:00Almástészta - Almáspite, ahogy mű szoktuk<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHj30uuNvgFmRL929B7OoRluNOErb_EWmEA1PS9GEGyPIJC7wX40RPft-o_Ra6TLwbmbrfBymxQk-MGQKqNQFX1Kddit6arLnDkxK3ea_Qxq_38XcXI3ezc369fskfwaNRZ2o9iHbIIkSH/s2048/almasteszta.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1333" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHj30uuNvgFmRL929B7OoRluNOErb_EWmEA1PS9GEGyPIJC7wX40RPft-o_Ra6TLwbmbrfBymxQk-MGQKqNQFX1Kddit6arLnDkxK3ea_Qxq_38XcXI3ezc369fskfwaNRZ2o9iHbIIkSH/s320/almasteszta.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i>Ritkán sütök almáspitét vagy almástésztát, ahogy mi mondjuk Székelyföldön, pedig szeretem. Ez alkalommal viszont rájöttem, miért is ódzokodom az almástészta sütésétől, pedig ennél egyszerűbbet el sem lehet képzelni. Hát azért, mert sok almát kell pucolni, aztán megreszelni, nekem pedig még annál is többet, mert én úgy szeretem, ha az almás réteg vastagabb, mint a tészta. Most viszont a fiam juttatta eszembe, hogy süthetnék egy almástésztát, mert a menyem is kívánja, almám is volt, így hát nekiveselkedtem. <span><a name='more'></a></span></i></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">45 dkg liszt, 20 dkg fagyott vaj, 7-8 evőkanál tej, 2-3 evőkanál cukor, 1 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só; illetve a töltelékhez: 2-3 kg alma, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, cukor és őrölt fahéj, ízlés szerint; valamint porcukor, a tetejére. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a vaníliás cukrot, szárazon összekeverjük, majd a fagyott vajjal összemorzsoljuk. Beleütünk egy tojást, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy könnyen formázható puha tésztát nyerjünk. Átlátszó fóliába tekerjük és betesszük a hűtőbe, amíg a tölteléket elkészítjük. </div><div style="text-align: justify;">A töltelékhez az almát lereszeljük, ízlés szerint megszórjuk cukorral és fahéjjal, majd legalább egy órát állni hagyjuk. Ezután a levét finoman kinyomkodjuk. </div><div style="text-align: justify;">A hűtőben pihentetett pitetésztából két tepsiméretű lapot nyújtunk, az egyiket a tepsi aljára terítjük, megszórjuk zsemlemorzsával, majd ráhalmozzuk az almatölteléket és egyenletesen eloszlatjuk rajta. Ezután befödjük a másik kinyújtott lappal, villával megszúrkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg szép zsemleszínűre sül a teteje. </div><div style="text-align: justify;">Ha megsült az almástészta még a tepsiben megszórjuk porcukorral, majd kockára vágva tálaljuk.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• A cukor mennyisége mindig az alma édességétől függ, ha savanyú a gyümölcs több-, ha édes, akkor kevesebb kell belőle. </div><div style="text-align: justify;">• Ha kemény az alma és nehezen engedi a levét, akkor enyhén megpárolhatjuk egy lábosban, s miután kihűlt nyomjuk ki a levét. Ha viszont puha az alma, elég, ha egy órácskát pihentetjük, mielőtt kinyomkodnánk a levét. </div><div style="text-align: justify;">• A sütemény tésztájába hagyományosan nem jár sütőpor, sem más térfogatnövelő, mert így marad meg szép vékonynak. Ettől függetlenül, aki úgy gondolja, tehet bele egy tasaknyi sütőport. </div><div style="text-align: justify;">• A süteménybe vaj helyett tehetünk zsírt is, viszont ebből kevesebb szükséges – ehhez a lisztmennyiséghez elég a 15-16 dkg.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-74065086634656326832020-11-23T21:47:00.007+02:002020-11-23T21:47:42.032+02:00Egyben sült császárhús narancsos-mazsolás krumplisalátával<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgseZNjVHMJiZoW8il9UV81LY34f_UDD6sWLp9gHLez1qEDmGMEMdp7GlGVYv8DXs-tmEWDsjU4F3yhWcRf-06qI5dBp3ESWOFYoaEYhuIaKghtoRS4rmhfLtnqGG0VJUicdr53ryxvsF_y/s2048/egyben_sult_csaszarhus_krumplisalataval.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1480" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgseZNjVHMJiZoW8il9UV81LY34f_UDD6sWLp9gHLez1qEDmGMEMdp7GlGVYv8DXs-tmEWDsjU4F3yhWcRf-06qI5dBp3ESWOFYoaEYhuIaKghtoRS4rmhfLtnqGG0VJUicdr53ryxvsF_y/s320/egyben_sult_csaszarhus_krumplisalataval.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i>Mivel alig több, mint egy hónap választ el karácsonytól, mostantól egyebek mellett ünnepi ételeket is fogok megosztani, hogy aki kedveli az én ízeimet, válogathasson kedvére. Mi több <a href="https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=201467991426938&id=109453263961745">játékot is hirdettem</a> az oldalamon, hogy az <a href="https://www.facebook.com/groups/637676689675816">Erdélyi ízek újdonságokkal</a> csoportom tagjait receptek csereberélésére ösztönözzem. A játékban bárki részt vehet, aki már tagja a csoportomnak vagy csatlakozik hozzá és betartja a játékszabályokat.</i></div><div style="text-align: justify;"><i>Most pedig következzen ez a remek étel, amit részben Gordon Ramsey-től "puskáztam" apró változtatásokkal - magyarán, kissé megszékelyesítettem - hozzá pedig készítettem egy különleges krumplisalátát, aminek a receptjét komámtól, azaz a lányom keresztapjától tanultam. A kettő együtt egyszerűen isteni. <span><a name='more'></a></span></i></div><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Az egyben sült császárhúshoz: 2 kg császárhús, só, bors, 2-3 szem csillagánizs, 4-5 cikk fokhagyma, borókabogyó, koriander, 1 evőkanál zsír, 1 dl száraz fehérbor. </div><div style="text-align: justify;">A narancsos-mazsolás krumplisalátához: 1,5 kg héjában főtt burgonya, 1 narancs, 5 dkg mazsola, só, fehérbors; illetve az öntethez: 1 tojás, 1,5 dl olaj, 1 kiskanál mustár, 1 kis fej hagyma, 1 dl tejföl, fél citrom leve. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A császárhús bőrét éles késsel berácsozzuk úgy, hogy a bőrt teljesen átvágjuk, de a zsírréteget nem. Sózzuk, borsozzuk, majd 1-2 órát hideg helyen pihentetjük. </div><div style="text-align: justify;">Egy serpenyőben zsírt hevítünk, beletesszük a késpengével megroppantott fokhagymacikkeket, a borókabogyót, a csillagánizst és a koriandert. Addig kavargatjuk, amíg erős fűszeres illat kezd terjengeni a levegőben. Ekkor a bőrös felével lefelé beletesszük a császárhúst és megpirítjuk, majd átfordítjuk a másik oldalára, és a húsos felét fehéredésig pirítjuk. Ezután a császárhúst a bőrös oldalával felfelé átemeljük egy tepsibe, aláöntjük a serpenyőben lévő zsiradékot a fűszerekkel együtt, beleöntjük a bort és kevés vizet, majd előmelegített (150 fokos) sütőben kb. 2 órát sütjük. </div><div style="text-align: justify;">Amíg a hús sül, elkészítjük a köretet. A héjában főtt burgonyát karikára vágjuk, a narancsot cikkekre szedjük, és falatnyi darabokra aprítjuk, majd a mazsolával együtt a burgonyához adjuk. Sózzuk, borsozzuk és óvatosan átforgatjuk.
Az egész tojásból, az olajból és a mustárból botmixerrel kemény majonézt keverünk, hozzáadjuk a tejfölt, a citromlevet, belereszeljük a hagymát, összekavarjuk, majd a narancsos-mazsolás burgonyára öntjük, és lazán átforgatjuk. </div><div style="text-align: justify;">Az egyben sült császárhúst hidegen szeletelve a narancsos-mazsolás krumplisalátával tálaljuk. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• A sült hidegen vagy melegen egyaránt fogyasztható. Ezzel a krumplisalátával inkább hidegen ajánlom. </div><div style="text-align: justify;">• Ha melegen óhajtjuk fogyasztani ezt a sültet, akkor készítsünk hozzá krumplipürét és a sütés után visszamaradó fűszeres-boros pecsenyezsírt redukáljuk vissza a felére, majd jus-ként tálaljuk.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-5478428809465166412020-11-22T17:04:00.001+02:002020-11-22T17:04:25.237+02:00Libaleves májgaluskával<p></p><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRPkJoVzEAAg-V05Mvg7RUU75uYHksnl0ygw4yTJ4Ku8GbEAGZLXPiKS-w3_ZNDKjyqLEi-IG2X1CY3tCtnvWEx6uGtCYBaQu51Gbwtr-OHdEg_MmugFw9R_p7YKoIJf1EkF3v2InZYiSt/s2048/libaleves_majgaluskaval.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1387" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRPkJoVzEAAg-V05Mvg7RUU75uYHksnl0ygw4yTJ4Ku8GbEAGZLXPiKS-w3_ZNDKjyqLEi-IG2X1CY3tCtnvWEx6uGtCYBaQu51Gbwtr-OHdEg_MmugFw9R_p7YKoIJf1EkF3v2InZYiSt/s320/libaleves_majgaluskaval.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"><i>Igazi ínyencségnek számít mostanában a libaleves, hiszen napjainkban nem sok libanyáj úszkál a patakokban, tavakban. Pedig gyermekkoromban a szülőfalumnak nem volt olyan utcája, ahol legalább egy nyáj ne bóklászott volna az arra járó gyerekekre vadászva. Félelmetesek voltak ezek a nyájak amint szárnyukat széttárva szaladtak utánunk éktelen gágogással, s ha nem szedtük az irhánkat, biza a gúnár - vagy ganci, ahogy mi neveztük - még bele is csípett a lábunk szárába. Most nincs ilyen, sajnos, nagyon meg kell keresni azt a gazdát, aki libát tart és még nehezebb beszerezni a vágnivaló libát. Nos, az idén sikerült szereznem egy szép nagy libát, s miután alaposan "megszenvedtem" a pucolásával, egyebek mellett, ilyen finom májgaluskás libalevest főztem belőle. </i><span><a name='more'></a></span></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A libaleveshez: 1 liba farháta, a szárnyai, a zúzája és a szíve, 6 sárgarépa, 3 petrezselyem, 1 kis zeller, 1 kis karalábé, 1 közepes fej hagyma, 1-2 cikk fokhagyma, 1 paprika, hüvelykujjnyi gyömbér, só, 1 kiskanál szemes bors; illetve 1 csokor petrezselyemzöld, 2-3 evőkanál fagyasztott zöldborsó. </div><div style="text-align: justify;">A májgaluskához: fél nem hízott libamáj vagy 1 csirkemáj, fél kis fej hagyma, 1 kiskanál libazsír, 1 kisanálnyi finomra aprított petrezselyemzöld, 1 tojás, 2-3 evőkanál gríz, 2-3 evőkanál rétesliszt, csipetnyi só, bors. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A libafarhátat és a szárnyakat megtisztítjuk az esetleges tokoktól, átmossuk, majd a zúzával és a szívvel együtt annyi hideg vízben, amennyi bőven ellepi, feltesszük főni. Ha felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habját, sózzuk, és lassú tűzön gyöngyözve főzzük kb. fél órát. </div><div style="text-align: justify;">Ezalatt megpucoljuk a zöldségeket, a sárgarépát és a petrezselymet hosszában félbe hasítva, a zellert, gyömbért, a karalábét és a paprikát egészben, a hagymát és a fokhagymát héjastól adjuk a leveshez. Hozzáadjuk a szemes borsot, majd továbbra is gyöngyözve főzzük, amíg a zöldség és a hús megpuhul – ez a liba korától függően 2-3 óra lehet. A főzés utolsó fél órájában megkóstoljuk a levest, és ha szükséges, még sózzuk. </div><div style="text-align: justify;">Amíg a leves fő, elkészítjük a májgaluskát. Ehhez előbb a hagymát kevés libazsíron megdinszteljük, lehűtjük és egy késes aprítóba tesszük. Hozzáadjuk a nyers májat, a tojást és a finomra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, majd pépesre zúzzuk az egészet. Beletesszük a grízt és a réteslisztet tovább kavarjuk, míg híg galuskamasszát nyerünk. Ekkor kivesszük a masszát a késes aprító kavaró táljából és még annyi grízt illetve rétes lisztet adunk hozzá, hogy nem túl kemény, de nem is lágy galuskatésztát nyerjünk – a konyhapulton pihentetjük felhasználásig. </div><div style="text-align: justify;">Ezután leszűrjük a levest – ha minden puhára főtt benne – a zöldséget külön rakjuk, a húst kicsontozzuk. A főtt sárgarépát, petrezselymet, zellert és karalábét hasábokra vágjuk, a húst félretesszük a ludas kásához. </div><div style="text-align: justify;">Külön edényben kevés sós vízben megfőzzük a zöldborsót. Ezzel párhuzamosan egy kb. 3 literes edényben felforraljuk a leszűrt libalevest, majd vágódeszkáról spakli vagy kanál segítségével a fövő levesbe szaggatjuk a májgaluskát. Lassú tűzön kifőzzük a galuskát, hozzáadjuk a zöldborsót és a levesben főtt, hasábra vágott zöldségeket, majd finomra aprított petrezselyemzölddel megszórva, forrón tálaljuk. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• A zöldborsót kihagyhatjuk a levesből és a zöldségeket külön tálon is tálalhatjuk. </div><div style="text-align: justify;">• Ha nem készítünk ludas kását, a főtt libahúst is visszarakhatjuk a levesbe vagy külön tálon tálaljuk a zöldséggel együtt. </div><div style="text-align: justify;">• Májgaluska helyett befőzhetjük a libalevest egyszerű grízgaluskával vagy lúdgégetésztával (bordás laskával) is.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-36975389598773409842020-10-25T19:06:00.003+02:002020-10-25T19:06:24.890+02:00Baba ganoush – Damaszkuszi padlizsánkrém<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDS4VJqfHSVlssGfRXrzxdvWirONFBn9Er1O-WjDzsUG6UCbIpCyXI2EqsXjRYJBvSvy3AGTbfXtVK9mfjqEf1VP6e7CeO7Fsx3MjXhvVGPylt5Q5iCE_Ur_ePofuOjrOw5NOJvHQrS5Gb/s2048/babaganpoush.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1376" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDS4VJqfHSVlssGfRXrzxdvWirONFBn9Er1O-WjDzsUG6UCbIpCyXI2EqsXjRYJBvSvy3AGTbfXtVK9mfjqEf1VP6e7CeO7Fsx3MjXhvVGPylt5Q5iCE_Ur_ePofuOjrOw5NOJvHQrS5Gb/s320/babaganpoush.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;"> Néhány évvel ezelőtt - <a href="https://www.facebook.com/csiki.sandor.5">Csíki Sándor</a> barátom jóvoltából - nekem is sikerült meglátogatnom Budapesten a Millenárison a Gourmet Fesztivált. Ott mutatott be Sándor barátom egy nagyon kedves libanoni származású séfnek, <a href="https://www.facebook.com/ossama.kutaini">Osama Kutaini mesterne</a>k, akivel akkor váltottunk néhány szót, majd később a Facebook-on is ismerősök lettünk. Nagyon segítőkész és jóhiszemű embert ismerhettem meg személyében, olyat, aki mindig szívesen segített, ha elakadtam a mediterrán- vagy a keleti ízekben. A baba ganoush elkészítési módját is tőle tanultam, igaz egy kis kanyarral, ugyanis Csíki Sándor <a href="https://foodandwine.hu/2018/07/21/osama-sef-receptje-hogyan-keszul-egy-finom-padlizsankrem/#more-65693">blogján</a> akadtam rá. Amint megpillantottam, tudtam, ezt el kell készítenem, mert csak finom lehet. És nem csalódtam, valóban nagyon jóízű padlizsánkrémet sikerült készítenem, ráadásul többször is, de sosem jutottam oda, hogy fotót is készítsek róla egész mostanig. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b><div style="text-align: justify;"><b>Hozzávalók</b> </div></b><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">2 nagy padlizsán, 20 dkg görög joghurt, 20 dkg tahini, 1-2 cikk fokhagyma, só, fehérbors, frissen facsart citromlé; illetve 3 dkg fenyőmag, 1-2 evőkanál kockára vágott, sült padlizsán, olívaolaj.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">A padlizsánt szénen vagy grillrácson megsütjük, megpucoljuk, fakéssel felaprítjuk, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a görög joghurtot és a tahinit, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fokhagymát reszelünk rá és citromlevet facsarunk rá, majd összekavarjuk. </div><div style="text-align: justify;">A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, és összekavarjuk a kockára vágott, sült padlizsánnal. </div><div style="text-align: justify;">A baba ganoush-t tálacskákba rakjuk, a tetejére fenyőmagos padlizsándarabkákat teszünk, meglocsoljuk olívaolajjal és lepénykenyérrel tálaljuk. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• A tahini szezámmagból készített paszta, amit több arab ételhez is használnak ízesítőként. Tahinit nagyobb bevásárlóközpontokban lehet venni, de házilag is elkészíthető – hűtőben akár több hétig is eláll. </div><div style="text-align: justify;">• Fontos, hogy görög joghurtot használjunk a baba ganoush-hoz, mert a más joghurt nagyon felhígítaná a krémet. Ha nincs görög joghurt, akkor használjunk keményebb állagú joghurtot és tejfölt! </div><div style="text-align: justify;">• A kockára vágott padlizsánt, a zöldség szára felőli részéből aprítsuk fel kockára, mert az a része keményebb. </div><div style="text-align: justify;">• A padlizsánt ehhez a krémhez nem szükséges pépesíteni, a fakéssel nagy darabokra vágjuk fel! </div><div style="text-align: justify;">• Lepénykenyeret vagy pitát is be lehet szerezni a bevásárlóközpontokban, de házilag is lehet készíteni.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-59151922925967904332020-10-13T08:21:00.006+03:002020-10-13T08:21:47.260+03:00Ecetes uborka dunszt nélkül<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitURIiiIuzHUsY_Q01Y-B907zNSnpviHNdyUbhixY1CaFKHhxMbqASmNrWMGXcUYE83cCaG2-n6Zf8NuU6dpgcDLsT5h8_VniFLH6L3wQmUXJ5jFhRLo9LE_rI4yQKMzP-BwaQyBgFJTu6/s2048/ecetes_uborka_dunszt_nelkul_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1936" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitURIiiIuzHUsY_Q01Y-B907zNSnpviHNdyUbhixY1CaFKHhxMbqASmNrWMGXcUYE83cCaG2-n6Zf8NuU6dpgcDLsT5h8_VniFLH6L3wQmUXJ5jFhRLo9LE_rI4yQKMzP-BwaQyBgFJTu6/s320/ecetes_uborka_dunszt_nelkul_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Sokféle savanyúságot szoktam eltenni télire, de az összes közül a favorit kétségkívül az uborka. Ezt is többféleképpen teszem el mind a fűszerezés, mind pedig az eljárás, a technológia tekintetében. A blogomon már közzétettem <a href="http://gyergyoiizorzo.blogspot.com/2016/09/anizsos-savanyu-uborka-es-cukkini.html#more">az ecetes uborka ánizsos változatának receptjét, amit cukkinivel kevertem</a>, most pedig egy másik ecetes uborka változatot mutatok. Mindkettő nagyon finom, a végeredmény tekintetében nehezen lehetne eldönteni, melyik a jobb, melyik a finomabb. Az eljárás, a technológia lehet a döntő, vagyis az, hogy melyik eljárás tetszik jobban, ki, melyiket találja jobbnak, egyszerűbbnek. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b> Hozzávalók</b> <div><br /></div><div>5 kg uborka, 1-2 sárgarépa, 1-2 fej lilahagyma, 6-8 csípős paprika, 3-4 torma, kapor, csombor (borsikafű), mustármag, só; illetve a feltöltőléhez: 1/3 rész ecet, 2/3 rész víz, minden liter léhez 2 kiskanál só és 2 evőkanál cukor, 4-5 babérlevél, szemes bors. </div><div><b><br /></b></div><div><b>Elkészítése</b> </div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">A friss, kb. 5-6 centis uborkákat alaposan megmossuk, és egy tálban sós vízbe tesszük – 1 liter vízhez 1 evőkanál sót számolunk. A sós vízben az uborkákat 24 órát hagyjuk állni, közben többször is átforgatjuk. </div><div style="text-align: justify;">Másnap megpucoljuk a többi zöldséget, a tormát hasábokra, míg a hagymát és a sárgarépát karikára vágjuk, a csípős paprika szárát lemetsszük. A kaprot és a csombort megmossuk. </div><div style="text-align: justify;">Az üvegek aljára kaprot és csombort teszünk, az uborkát szorosan belerakjuk, közéje tormaszeleteket, sárgarépa- és hagymakarikákat szúrunk, illetve minden üvegbe teszünk egy csípős paprikát is.</div><div style="text-align: justify;">Az uborkával tele üvegeket feltöltjük vízzel, majd mérőpohárba töltve a folyadékot megmérjük, hogy tudjuk, mennyi feltöltőlére lesz szükségünk. Ebből kiszámoljuk az ecet és a víz mennyiségét úgy, hogy meglegyen az 1/3–2/3-os arány, ehhez a mennyiséghez adjuk literenként a 2 kiskanál sót, illetve a 2 evőkanál cukrot. Az ecetes levet felforraljuk a cukorral és a sóval, közben hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes borsot. </div><div style="text-align: justify;">Ha már lobogva forr a feltöltőlé, óvatosan az üvegekben lévő uborkára töltjük, megvárjuk míg kézmelegre hűl, majd visszaszűrjük a forralóedénybe és ismét felforraljuk, illetve az uborkára töltjük. Az utóbbi műveletet még egyszer megismételjük, de előtte beleszórjuk az üvegekbe a mustármagot is.</div><div style="text-align: justify;">A harmadik forrázás után az üvegekre kistányért teszünk vagy egyszerűen tiszta konyharuhával leterítjük, és másnapig állni hagyjuk. Ekkor a megmaradt feltöltőlével pótoljuk a leapadt levet, az üvegeket lezárjuk és a kamrába tesszük. </div><div style="text-align: justify;"><b><br /></b></div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• Eltevésre csak kiváló minőségű, lehetőleg frissen szedett uborkát használjunk. Ha az uborka sokat áll feldolgozás előtt, meglyukasodhat a savanyúság közepe. </div><div style="text-align: justify;">• Ha egyforma üvegeket használunk az uborka eltevéséhez, elég, ha egy üveget töltünk fel vízzel, majd az így mért mennyiséget szorozzuk az üvegek számával, hogy megtudjuk, mennyi feltöltőlére lesz szükségünk.
</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-62387932875516659462020-10-12T19:21:00.002+03:002020-10-12T19:21:36.406+03:00Kapros-tejfölös húsgombóccsorba kelbimbóval<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6QEfqDM6eu31YRnigHInCdZw6dmXzmPm8UsghDPuuwD84xepT7ko_MaHyFG_YvWBF4fxg00F8xlGc__Yk0fmpgLFQePNxAI9mYjafbrr6qvigM65tn6TP_-KmfBTlkBXOLAdzuyefv0QH/s2048/kapros_tejfolos_husgomboccsorba_kelbimboval.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1451" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6QEfqDM6eu31YRnigHInCdZw6dmXzmPm8UsghDPuuwD84xepT7ko_MaHyFG_YvWBF4fxg00F8xlGc__Yk0fmpgLFQePNxAI9mYjafbrr6qvigM65tn6TP_-KmfBTlkBXOLAdzuyefv0QH/s320/kapros_tejfolos_husgomboccsorba_kelbimboval.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">A minap a zöldségesnél megláttam a kelbimbót, s olyan szépen "kacsintgatott" szembe velem, hogy muszáj volt megvennem egy tasakkal. Aztán bepakoltam a hűtőbe és két napig "szemezgettünk" egymással, míg meghoztam a döntést, hogy levest főzök belőle, méghozzá tejfölösen, kaprosan, de mivel kívántam már egy jó gombócos levest is, így az is került bele. Egész jó lett...</div><span><a name='more'></a></span><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Hozzávalók</b> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">4 közepes sárgarépa, 2 petrezselyem, 1 kis zeller, 1 kis fej hagyma, 1 kis paprika, kb. 30 dkg kelbimbó, 3-4 l húsalaplé, 2 dl tejföl, 1 csokor friss kapor, 1 citrom kifacsart leve, só; illetve a húsgombóchoz: 50 dkg darált hús (borjú és sertés vegyesen), 10 dkg rizs, 1 tojás, 1 kis fej hagyma, 1 kis csokor kapor, só, bors. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Elkészítése</b> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">A zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát, petrezselymet, zellert és hagymát apró kockára vágjuk, a kelbimbót egészben hagyjuk. A kaprot finomra aprítjuk. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">A húsalaplét feltesszük főni a zöldségekkel, közben elkészítjük a gombócokat. Vagyis a húshoz hozzáadjuk a rizst, a tojást és az apró kockára vágott hagymát, valamint nagy csipetnyi finomra aprított kaprot, sózzuk, borsozzuk és összegyúrjuk. Ebből a masszából diónyi gombócokat formázunk, és felhasználásig félretesszük. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Ha a leves már jól fő, és a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadjuk a kelbimbót és a gombócokat, majd tovább főzzük, míg minden megpuhul. Közben megkóstoljuk a levest és ha szükséges, sózzuk, illetve ha nagyon sűrű lenne, kevés forró vízzel hígítjuk. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Ha már minden puhára főtt, a tejfölt összekavarjuk a citromlével, elsodorjuk kevés forró levessel, majd a fazékba öntjük, és újra felforraljuk.
Végül megszórjuk finomra aprított kaporral, és tálaljuk. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">• Ha nincs húsalaplénk, akkor tehetünk a levesünkbe egy-két húsleveskockát. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">• Kapor helyett készíthetjük petrezselyemzölddel is a levest.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Jó étvágyat!</b></span></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-41413291536498151682020-10-12T12:59:00.000+03:002020-10-12T12:59:12.705+03:00Uborkába tekert kápiapaprika - Vendégposzt<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLgnyIaoguUKtyjqsZ2qTiRgtvEGjCpJ3rs9FSdzcVR_0AcoiL2XHNmBCo51reQ-funGsOGikATFanboqZUf3H81UC0Tl4tdiR5MFlOj7j-BmjoQ4eD8aZAtjrkXFRqo1ET2bhRl0pqSip/s1440/uborkaba_csavart_kapiapaprika_demeter_ibolya.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLgnyIaoguUKtyjqsZ2qTiRgtvEGjCpJ3rs9FSdzcVR_0AcoiL2XHNmBCo51reQ-funGsOGikATFanboqZUf3H81UC0Tl4tdiR5MFlOj7j-BmjoQ4eD8aZAtjrkXFRqo1ET2bhRl0pqSip/s320/uborkaba_csavart_kapiapaprika_demeter_ibolya.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">A Kamramustra játék újabb nyertes készítménye került sorra a blogolásban, ezúttal <a href="https://www.facebook.com/demeter.ibolya.1">Demeter Ibolya</a> uborkába tekert kápiapaprikája. Megvallom őszintén, számomra is érdekesnek tűnik ez a párosítás ebben a formában, egyszer biztos kipróbálom, de az nem az idén lesz, hiszen még rengeteg eltennivalóm van. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b>
Hozzávalók</b> <div> </div><div style="text-align: justify;">50 dkg uborka, 50 dkg paradicsompaprika vagy kápiapaprika, mustármag, koriandermag, szemes bors; illetve a feltöltőléhez: 1 l vízhez 1,5 dkg jódmenetes durva só (1 csapott evőkanál), 10 dkg cukor, 4 dl 9 fokos ecet, fél mokkáskanál nátriumbenzoát, fél mokkáskanál borkén. </div><div> </div><div><b>Elkészítése</b> </div><div> </div><div style="text-align: justify;">A zöldségeket megmossuk, az uborkát hosszában vékony szeletekre vágjuk, a paprikát kb. fél centi vastag, 3 centi hosszú darabokra vágjuk. A paprikadarabokat belegöngyöljük az uborkaszeletekbe, majd hurkapálcika segítségével egy nagyobb üvegbe rakjuk és a tetejére mustármagot, koriandermagot, valamint szemes borsot szórunk. </div><div style="text-align: justify;">Elkészítjük a feltöltőlét: a vízhez hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet, felforraljuk, langyosra hűtjük, majd belekavarjuk a tartósítószereket. </div><div style="text-align: justify;">A feltöltőlét ráöntjük a zöldségekre, az üvegeket lezárjuk és kamrába tesszük.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Jó étvágyat!</div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-78783003759061827922020-09-30T14:40:00.003+03:002020-09-30T14:40:34.584+03:00Káposztával töltött almapaprika<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRqoHet8Hv-iviSjcthuO7NYuKG6gDv28LThXVTCKwgOiM33kPdRP850Wswzrqh1_zJq6gKC7CAEI4Gwb_QaHYF-yoG2kMicuF-__RUepWu-c-fu2ieAzNXMrPAZOylEK_zEKqxHrXBznR/s2048/kaposztaval_toltott_almapaprika_ja_blogra.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1601" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRqoHet8Hv-iviSjcthuO7NYuKG6gDv28LThXVTCKwgOiM33kPdRP850Wswzrqh1_zJq6gKC7CAEI4Gwb_QaHYF-yoG2kMicuF-__RUepWu-c-fu2ieAzNXMrPAZOylEK_zEKqxHrXBznR/s320/kaposztaval_toltott_almapaprika_ja_blogra.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Télen egyik kedvenc savanyúságunk a káposztával töltött paprika, de ha ennek van még egy enyhe csípős íze is, akkor egyszerűen nem tudunk betelni vele. Épp ezért ha csak tehetem, akkor lehetőleg almapaprikát szoktam lilakáposztával tölteni, ami nemcsak finom, hanem színeiben is mutatós. Mondjuk, a képen látható almapaprikát történetesen fehér káposztával töltöttem meg, de így is jól mutat, mivel tettem közéje néhány piros paradicsompaprikát is.<span><a name='more'></a></span></div><p></p><div style="text-align: justify;"><b style="font-weight: bold;">Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">1,5-2 kg almapaprika, 1 kis fej fehér és/vagy vörös káposzta, torma, só; illetve a feltöltőléhez: 1 l vízhez 3 dl ecet, 1 kiskanál só, 2-3 evőkanál cukor, 1-2 babérlevél, szemes bors, mustármag, fél kiskanál borkősav, fél kiskanál borkén. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Az almapaprikát kicsumázzuk úgy, hogy a paprika egyébként épen maradjon, és egy tálba rakjuk. A káposztát vékony szálasra gyaluljuk és egy másik tálba tesszük. A tormát megpucoljuk és hasábokra vágjuk. Közben sós vizet forralunk – 1 l vízhez kb. 1 csapott evőkanálnyi sót számolunk –, a tálakban lévő zöldségeket leforrázzuk vele, majd hagyjuk, hogy teljesen kihűljön. </div><div style="text-align: justify;">Ha kihűltek a forrázólében a zöldségek, az almapaprikákat kiszedjük belőle és lecsöpögtetjük, a káposztát pedig kifacsarjuk és lazán szétrázva egy tálba tesszük. </div><div style="text-align: justify;">Az almapaprikákat megtöltjük a káposztával és tisztára mosott üvegekbe rendezzük, a tetejét tormahasábokkal leszorítjuk, de közéje is szúrunk belőle. Minden üvegbe szórunk néhány szem borsot és mustármagot, illetve teszünk bele egy-egy babérlevelet. </div><div style="text-align: justify;">A feltöltőléhez a vizet egy edénybe tesszük, hozzátöltjük az ecetet, beletesszük a sót és a cukrot, majd felforraljuk és lehűtjük. Ha már teljesen kihűlt a feltöltőlé, feloldjuk benne a borként és a borkősavat, a levet az üvegekbe töltjük, másnapig egy tiszta konyharuhával letakarva a konyhában tartjuk, majd pótoljuk a leapadt levét, ledugaszoljuk, és a kamrába rakjuk. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">• A borkősav és borkén azok a régi, kíméletes tartósítószerek, amiket még dédanyáink is használtak sokkal a szalicil előtt. Használatukat azonban ismerni kell, ugyanis meleg hatására ezek a szerek elbomlanak, és már nem lesz ugyanaz a hatásuk. Tehát a borként és a borkősavat mindig hideg folyadékban oldjuk fel, és utána sem tesszük ki hő hatásának a savanyúságot vagy befőttet, amihez használtuk. </div><div style="text-align: justify;">• Ha túladagoljuk a borként, a savanyúságnak kellemetlen szaga lesz, ebben az esetben fogyasztás előtt legalább egy órával vegyük ki az üvegből a savanyúságot és „szellőztessük” ki a ként belőle.</div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-90963045431570348262020-09-30T10:15:00.003+03:002020-09-30T10:15:41.707+03:00Vegyes savanyúság - Vendégposzt<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBQfhF9-WnnLYG8ZiHiG1h9dTVuVtFqjjydb_HOGoef7ZsHj6C-qKOxnGfAkD389cYfYwDhhjq1we4LkgMZuL18DY3Zqx5WD8pp9yQS9pqpiLxMZPLYbqoYxKQ6GsycecRamsO5YZYHlBA/s2048/vegyes_savanyusag_annamaria_vass.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1536" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBQfhF9-WnnLYG8ZiHiG1h9dTVuVtFqjjydb_HOGoef7ZsHj6C-qKOxnGfAkD389cYfYwDhhjq1we4LkgMZuL18DY3Zqx5WD8pp9yQS9pqpiLxMZPLYbqoYxKQ6GsycecRamsO5YZYHlBA/s320/vegyes_savanyusag_annamaria_vass.jpg" width="320" /></a></div><div style="text-align: justify;">Akik ismernek tudják, hogy nem rajongok a bolti kész- vagy félkész termékekért, vagyis igyekszem mindent magam előállítani, mert nekem így esik jól. Viszont nem tartom éppenséggel ördögtől valónak sem ugyanezeket a termékeket és ha elfogy a házi, akkor boltból vásárolom meg én is, amire épp szükségem van. A savanyúságokat is saját jól bevált receptekkel teszem el, de nem zárkózom el az újdonságoktól sem. Egy ilyen új dologra hívta fel a figyelmem szovátai <a href="https://www.facebook.com/annamaria.vass.5">Vass Annamária</a> is, aki Picant Fix-szel, azaz fűszerezett tartósítószerrel teszi el a savanyúságait. Még nem próbáltam, de sorra kerül ez is, ha nem az idén, majd jövőre.<span><a name='more'></a></span><span></span></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;"><b style="font-weight: bold;">Hozzávalók</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Uborka, almapaprika, karfiol, sárgarépa, hagyma, fokhagyma; illetve a feltöltőléhez: 1 tasak Picant Fix, 1,75 l forró víz, 3 dl ecet, 15 dkg cukor. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Elkészítése</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">Az uborkát és az almapaprikát megmossuk, utóbbi szárát rövidre vágjuk; a karfiolt rózsáira szedjük; a fokhagymát, a hagymát és sárgarépát megpucoljuk, a két utóbbit karikákra vágjuk. A zöldségeket ízlésesen befőttes üvegekbe rendezzük. </div><div style="text-align: justify;">A feltöltőléhez a forró vízben feloldjuk a Picant Fix-et, hozzáadjuk az ecetet és a cukrot, majd 5 percig forraljuk és a befőttes üvegekben lévő zöldségekre töltjük. </div><div style="text-align: justify;">Az üvegeket lezárjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;">• A Picant Fix üzletekben kapható fűszerezett tartósítószer, ami egyebek mellett sót, mustármagot, koriandert, kaprot és babérlevelet tartalmaz.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><b>Jó étvágyat! </b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-79247220673171287252020-09-16T21:14:00.000+03:002020-09-16T21:14:00.237+03:00Rókagomba tárkonyosan - Vendégposzt<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyzSCyfC3EH0UUqlRi7uwAb86FsPWoDDsSyhVC3kJ_Qr4dANAdya-dASy5ETBaph6eF04E8w9Ttg7eyfvnOTblP0ele6Z-TXktsKvxZJRV_3WGDnRCEkMUFI37G1nZRysQ7IfJfuyXiDqf/s960/tarkonyos_rokagomba_bajko_eniko.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="560" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyzSCyfC3EH0UUqlRi7uwAb86FsPWoDDsSyhVC3kJ_Qr4dANAdya-dASy5ETBaph6eF04E8w9Ttg7eyfvnOTblP0ele6Z-TXktsKvxZJRV_3WGDnRCEkMUFI37G1nZRysQ7IfJfuyXiDqf/s320/tarkonyos_rokagomba_bajko_eniko.jpg" /></a></div><div style="text-align: justify;">Amint azt bizonyára sokan tudjátok, újabb játék indult az <a href="https://www.facebook.com/groups/637676689675816">Erdélyi ízek újdonságokkal</a> csoportomban Kamramustra címmel. A játék célja felkutatni, csokorba gyűjteni azokat a bevált befőzős recepteket, amelyek a családi recepttárakban lehetőek fel. Az első kör a múlt héten zárult és legjobbnak a <a href="https://www.facebook.com/eniko.bajko.3">Bajkó Enikő </a>tárkonyos rókagombája minősült. Enikő szívesen meg is osztotta receptjét a csoporttagokkal, illetve hozzájárult, hogy közkinccsé tegyem a blogomon. Nos, a rókagombaszezonnak még nincs vége, lehet még gombát szedni az erdőkben, így ezt a remek receptet is ki lehet próbálni.</div><span><a name='more'></a></span><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Hozzávalók</b> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Rókagomba, tetszés szerinti mennyiségben, só; illetve a feltöltőléhez 8,2 dl-es befőttes üveghez számolva: 2,5 dl víz, 1 kiskanál só, 2 kiskanál cukor, 6 evőkanál ecet; valamint a fűszerek: kapor, csombor (borsikafű), tárkony, szemes bors, mustármag; befőzőpor. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Elkészítése</b> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">A gombát megpucoljuk, lehetőleg úgy, hogy minél kevesebb víz érje, majd egy edényben rétegenként lesózzuk. Így hagyjuk másnapig, eközben levet enged, és a saját levében felforraljuk, majd leszűrjük.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Tisztára mosott, csíramentesített üvegek aljára kaprot és csombort teszünk, majd belerétegezzük a gombát tárkonnyal és a tetejére mustármagot szórunk. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Elkészítjük a feltöltőlevét: vagyis ahány üvegünk megtelt gombával, annyiszor mérjük egy edénybe a feltöltőlé hozzávalóit. A levet felforraljuk, közben szemes borsot és a végén kevés befőzőport teszünk bele, majd az üvegben lévő gombára öntjük. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Az üvegeket lezárjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b><br /></b></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Hasznos tudnivaló!</b> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"> </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">• Minden gombát érdemes ecsettel és késsel megtisztítani, csak akkor mossuk meg folyó víz alatt, ha annyira sáros a gomba, hogy nem lehet másképp eltávolítani róla a szennyeződéseket. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">• Figyeljünk a gomba sózására, nehogy túlsózzuk! </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">• Miután a gombát leszűrtük, a megmaradt levet érdemes jégkockatartóban lefagyasztani, majd később felhasználni levesek, pörköltek és mártások ízesítésére.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><b>Jó étvágyat!</b></span></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-68665309894625876142020-09-13T21:43:00.000+03:002020-09-13T21:43:11.771+03:00Tejfölös szilvás lepény<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt3OoPoxO266y9HSLYAQJH9cR9XJmCrMnpu94ZM4DBhVg5Tv-WlbK7Q2dhc3MYI4pGefrJfzXrqhLod4VX_A28pBGl3OFLEXlgp9RqeAoiEYtyVh9msD24Di0sYjEVUkHqHidB1FiQ-ldO/s2048/tejfolos_szilvaslepeny.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1269" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt3OoPoxO266y9HSLYAQJH9cR9XJmCrMnpu94ZM4DBhVg5Tv-WlbK7Q2dhc3MYI4pGefrJfzXrqhLod4VX_A28pBGl3OFLEXlgp9RqeAoiEYtyVh9msD24Di0sYjEVUkHqHidB1FiQ-ldO/s320/tejfolos_szilvaslepeny.jpg" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;">Van annak immár két éve is, hogy kedves régi kolléganőm, <a href="https://www.facebook.com/forroeros.gyongyi">Forró-Erős Gyöngyi</a> megosztotta ennek a pompás szilvás lepénynek a receptjét az <a href="https://www.facebook.com/groups/637676689675816">Erdélyi ízek újdonságokkal</a> csoportomban. Azóta többször is megsütöttem, sőt, a családom egyik kedvencévé vált az elmúlt időszakban. <span><a name='more'></a></span></div><p></p><b>
Hozzávalók</b> <div> </div><div>50 dkg liszt, 1 citrom reszelt héja, pici só, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, 5 dkg vaj, 5 dkg zsír, 2 tojás; illetve a töltelékhez: 1 kg szilva, 2-3 dl tejföl, 2 tasak vaníliás cukor, fahéj, porcukor ízlés szerint. </div><div> </div><div><b>Elkészítése</b> </div><div> </div><div>A szilvát megmossuk és kimagozzuk – felhasználásig félretesszük. </div><div>A lisztet egy tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot és annyi langyos tejet töltünk rá, hogy ellepje. A tálat letakarjuk és megvárjuk, hogy az élesztő fusson fel. </div><div>Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a sót, a vajat és a zsírt, illetve a tojást, majd lágy tésztát gyúrunk belőle. </div><div>Az így nyert tésztát kelesztés nélkül kézzel egy kizsírozott tepsibe nyomkodjuk minél egyenletesebben, majd a tetejét megrakjuk szilvával, megszórjuk vaníliás cukorral és fahéjjal, gazdagon lelocsoljuk tejföllel. </div><div> A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, majd kb. 45-50 perc alatt készre sütjük benne a süteményt. </div><div>A süteményt a tepsiben nagy kockákra vágjuk, megszórjuk porcukorral és langyosan fogyasztjuk.</div><div> </div><div><b>Hasznos tudnivaló!</b> </div><div><br /></div><div>• A kelt tészták sütésénél elég, ha csak kizsírozzuk a tepsit, nem kell liszttel is megszórni.
</div><div><br /></div><div><b>Jó étvágyat!</b></div>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-67670393392320871412020-09-07T18:08:00.000+03:002020-09-07T18:08:07.279+03:00Mindent bele zakuszka<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcYB3sRYmo1SOxZY-1VAPOqmmcGM4N8G2PMrTo83Og0Ea6SGptID9_pOr0ZP73vySpECh4GrzP2MCHtnY0x-HHK046bLaiqENOpPzaHyyUi6tc4c3j64oeyQ-5VMpUhnp-W1OBPra68KNk/s1600/zakuszka_blogra.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1183" data-original-width="1600" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcYB3sRYmo1SOxZY-1VAPOqmmcGM4N8G2PMrTo83Og0Ea6SGptID9_pOr0ZP73vySpECh4GrzP2MCHtnY0x-HHK046bLaiqENOpPzaHyyUi6tc4c3j64oeyQ-5VMpUhnp-W1OBPra68KNk/s320/zakuszka_blogra.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
A zakuszka egyike azon közkedvelt erdélyi ételeknek, amit mondhatni szinte minden családban készítenek. Tudni illik viszont róla, hogy nem székely, nem magyar, de még nem is román eredetű, hanem vélhetőleg az örmény konyha remeke. Amúgy különféle zöldségkrémeket készítenek az egész mediterrán vidéken, de a Balkánon is, többek közt a szerbek főznek igencsak ízletes zöldségkrémet ajvár néven, ami ha nem is ugyanolyan, mint a mi zakuszkánk, de közeli "testvére".</div>
<div style="text-align: justify;">
Az alábbiakban a zakuszkának azt a változatát mutatom be, amit legutóbb főztem, és amit a leginkább szeretek, ugyanis a zakuszka annál jobb, minél többféle zöldség van benne. Addig érdemes elkészíteni, míg van hozzá alapanyag és ennél kisebb mennyiségben már nem érdemes. </div>
<a name='more'></a><b>Hozzávalók </b><br />
<br />
1 kg tölteni való paprika, 1 kg paradicsompaprika, 1 kg kápiapaprika, 1-2 csípős paprika, 25 dkg hagyma, 50 dkg sárgarépa, 50 dkg gomba, 1 kg padlizsán, 25 dkg fejtett bab, 50 dkg tök vagy cukkini, 2 kg paradicsom, 5-6 dl olaj, 1-2 babérlevél, só, őrölt bors.<br />
<br />
<b>Elkészítése</b><br />
<br />
1. A padlizsánt és a paprikaféléket a csípős kivételével parázson vagy grillrácson megsütjük. A sült paprikákat tálba tesszük, rétegenként sózzuk, majd egy konyharuhával letakarjuk, és állni hagyjuk legalább egy órát. A padlizsánt még forrón megpucoljuk, majd a fehér húsát deszkára tesszük, hogy a leve lefolyjon.<br />
2. A paradicsomok tetejét kereszt alakban bevágjuk, tálba rakjuk, majd forró vízzel leöntjük, hogy könnyebben tudjuk meghámozni. A hagymát, a sárgarépát és a tököt meghámozzuk, a csípős paprika szárát levágjuk és megmossuk. A hagymát és a csípős paprikát ledaráljuk vagy késes aprítóban felaprítjuk, a tököt és a sárgarépát a reszelő nagy fokán lereszeljük.<br />
3. A fejtett babot enyhén sós vízben félpuhára főzzük, a majd leszűrjük. A gombát folyó víz alatt gyorsan megmossuk, majd felszeleteljük.<br />
4. A hagymát és csípős paprikát, illetve a sárgarépát, tököt és a gombát külön-külön edényben, többször is megkavarva, kevés olajon megdinszteljük.<br />
5. Ezalatt meghámozzuk a paprikát és vékony csíkokra vágjuk; illetve meghámozzuk a paradicsomot, ledaráljuk vagy késes aprítóban összezúzzuk, majd szintén külön edényben felforraljuk. A padlizsánt fakéssel pépesre zúzzuk.<br />
6. A megdinsztelt zöldségeket és a gombát egy nagy fazékba borítjuk, hozzáadjuk a maradék olajat, a csíkokra vágott sült paprikát, és kb. 20-30 percig együtt pároljuk.<br />
7. Ekkor beletesszük a padlizsánt és az előfőzött fejtett babot, hozzátöltjük a felforralt paradicsomlevet, hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk és többször is megkavarva addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére. Közben többször is megkóstoljuk és ha szükséges még fűszerezzük.<br />
8. A kifőtt zakuszkát még forrón tisztára mosott, csíramentesített üvegekbe töltjük, rácsavarjuk a tetőket, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni.<br />
<br />
<b>Jó tudni!</b><br />
<br />
• A zakuszka-készítés nem egy személynek való munka még akkor sem, ha kis adagban készül. Vonjuk be a munkálatokba a családtagokat is!<br />
• Azért ajánlott külön-külön dinsztelni a zöldségeket, mert hamarabb elkészül a zakuszka.<br />
• Úgy is készíthetjük a zakuszkát, hogy egyik nap megsütjük a zöldségeket, meghámozzuk és előkészítjük a másnapi főzéshez.<br />
• Ha a paradicsom nagyon savanyú tehetünk kevés cukrot is a zakuszkába.
<br />
<br />
<b>Jó étvágyat!</b>Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-50517358930834597552020-06-17T09:31:00.001+03:002020-06-17T09:31:54.982+03:00Tárkonyos szegfűgombaleves - Vendégposzt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWF175tv3ebWPwKb66YpR4WNQcse0Rp1-lc9j7KvSe-h8qv8WfnEugAeFXuUVhuu7mu_kHBnsKJpCP-oqRkVNYAJwBAv0cgU6R90gep_b-7Aq44z8wqdghgeiYpoOHPQmBlhJ2RyGzRaw5/s1600/tarkonyos_szegfugombaleves_szabolcs_simo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWF175tv3ebWPwKb66YpR4WNQcse0Rp1-lc9j7KvSe-h8qv8WfnEugAeFXuUVhuu7mu_kHBnsKJpCP-oqRkVNYAJwBAv0cgU6R90gep_b-7Aq44z8wqdghgeiYpoOHPQmBlhJ2RyGzRaw5/s320/tarkonyos_szegfugombaleves_szabolcs_simo.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Egyik pompás leves után következzen másik remek leves és szintén vendégposztként. A képen látható szegfűgombalevest a szentegyházi származású, de Magyarországon élő <a href="https://www.facebook.com/szabolcs.simo">Simó Szabolcs</a> barátom készítette. Nos, ő is egy olyan ismerős, aki az internet bugyraiból egyszercsak "materializálódott", vagyis minekutána többször is kommentüzenetet váltottunk az <a href="https://www.facebook.com/groups/637676689675816/">Erdélyi ízek újdonságokkal</a> csoportban, egy zimankós januári reggelen a szentegyházi böllérfesztiválon szemközt találtam magam Szabolccsal. Kiderült ugyanis, hogy őt is - akárcsak engem - zsűrizni hívtak meg Szentegyházára, aztán olyan jól elbeszélgettünk azon a napon, mintha minimum egy utcában nőttünk volna fel. A kapcsolatot természetesen azóta is tartjuk és természetesen főleg interneten. </i></div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
40 dkg szegfűgomba, 20 dkg füstölt, szárított tarja, 1 dl tejszín, 1 fej vöröshagyma, 1,5 l húsleves, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 1 kiskanál csiliszósz, késhegynyi reszelt gyömbér, friss tárkony, ízlés szerint, 1 közepes burgonya. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítése</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A hagymát megpucoljuk, apró kockára vágjuk és a zsíron üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk az apró kockára vágott füstölt tarját, pici vizet öntünk alája és puhára pároljuk. Beletesszük a megpucolt gombát, és lassú tűzön kb. 10 percig pároljuk, majd feltöltjük a húslevessel, fűszerezzük a levest apróra vágott fokhagymával, tárkonnyal, reszelt gyömbérrel és csiliszósszal, és felforraljuk. Ezzel párhuzamosan a burgonyát megpucoljuk, felkockázzuk és enyhe sós vízben külön megfőzzük, majd a tejföllel turmixoljuk és ezzel sűrítjük a levest. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hasznos tudnivaló!</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
• A levest tetszés szerint ízesíthetjük még kevés száraz fehérborral. </div>
<div style="text-align: justify;">
• A szegfűgombát mindig úgy pucoljuk meg, hogy maradjon kb. 1 centis szára és folyó víz alatt szűrőben gyorsan átöblítjük, hogy ne szívja meg magát vízzel.
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Jó étvágyat! </b></div>
Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-62063071369741909782020-06-15T22:05:00.001+03:002020-06-15T22:05:28.501+03:00Tárkonyos bableves - Vendégposzt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlIpP4mzLiGUIx4HxJHgpOoZL-28WmKKeKIWsyevZ1Dr86nEm7YlYz39VbiX61NGIHTPi686nsQFxotA552YFlgmnn2POPTHfzQKc2SDY8YOnapMte1favJj3D0qkEy05Hg_YDJZsr4gIG/s1600/tarkonyos_bableves_antonia_balassy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1301" data-original-width="1600" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlIpP4mzLiGUIx4HxJHgpOoZL-28WmKKeKIWsyevZ1Dr86nEm7YlYz39VbiX61NGIHTPi686nsQFxotA552YFlgmnn2POPTHfzQKc2SDY8YOnapMte1favJj3D0qkEy05Hg_YDJZsr4gIG/s320/tarkonyos_bableves_antonia_balassy.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ezt a pompás levest <a href="https://www.facebook.com/antonia.balassy">Balassy Antónia</a> készítette, és ezzel együtt immár a második vendégposzt szerzője is. Antóniáról írtam már <a href="http://gyergyoiizorzo.blogspot.com/2020/06/kakukkfuves-petrezselyemzoldes.html">egy korábbi posztban</a>, akkor egy remek gombapaprikást készített puliszkával. Most viszont a <a href="https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=148807380026333&id=109453263961745&__xts__[0]=68.ARBZxiMLKMyPXh_vSDD7aR8XplM3s5QqT4rT8x6NZiEkPX1HItX1x5JPCJgLiWwTxLELOVzdmc2nLIlpO3uVRFJyw8Zj748YjRSKY8QamHXG-VH_5CtqSqyv8fUvRYlfc3XDTEWY6loSC0C-im666R47uz4k3vRfKKRyytfN_VSfyo_JD0eJ86phfrQRBXul2insD1nPeJL8wlQbPeAhsUIsqVnYKNhMAr4oFbcsssRkio-VQY0mnN1eclVR6zT57hFFI1zfO50KK7tvf1X4xRVAMHXfAOCqXk2CCv12ym9vPZyCTbIhxUaSNtgLTvAL7g8JtzdnjVQG7LHZXt4&__tn__=-R">Zöldfűszerrel ízesebb az étel!</a> játék győztese lett a finom bablevesével a múlt héten az <a href="https://www.facebook.com/groups/637676689675816/">Erdélyi ízek újdonságokkal</a> csoportomban. A játék szabályai szerint, azt az ételt, amelyik a legtöbb lájkot gyűjti be, közzéteszem a blogomon. </i></div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
50 dkg szárazbab, 1 közepes hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 húsos paprika, 2 sárgrépa, 2 közepes paradicsom, 15-20 dkg sonka, só, bors, 1 csokor friss tárkony, 2 evőkanál tejföl, ecet és cukor, ízlés szerint. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítése</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A babot előző este megpucoljuk, megmossuk és hideg vízben beáztatjuk. Másnap megpucoljuk a többi zöldséget, felkockázzuk és a babbal együtt hideg vízben főni tesszük. Közben a sonkát is felkockázzuk – kb. 2x2 centis darabokra – majd a leveshez adjuk. Így főzzük kb. másfél órát, és ha a bab már puha, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott tárkonyt és még 10 percig főzzük. Ezután kevés ecettel és cukorral ízesítjük, majd levesszük a tűzről az ételt, és a tejföllel behabarjuk.
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Jó étvágyat! </b></div>
Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1968476518589366961.post-16563437119722466922020-06-14T11:38:00.001+03:002020-06-14T11:38:07.079+03:00Sárgabarackos lepény<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY4XP3M29r-3w_kjtNuP_O4IimhV_mZMseC5oeyzowMjyYFQWxSpJ8fuHE_49kaoZydeIaFFe1qb4yQxFqrOCdFKNEjKf5H6fViLuUKiOSdZUWKF_hyphenhyphenxMYDa_SHekU3kuIZsa_BHowLFb1/s1600/barackos_lepeny.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="944" data-original-width="1600" height="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY4XP3M29r-3w_kjtNuP_O4IimhV_mZMseC5oeyzowMjyYFQWxSpJ8fuHE_49kaoZydeIaFFe1qb4yQxFqrOCdFKNEjKf5H6fViLuUKiOSdZUWKF_hyphenhyphenxMYDa_SHekU3kuIZsa_BHowLFb1/s320/barackos_lepeny.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Egyik kedvenc süteményem, amiből sosem tudok eleget sütni, pedig a nagyját mindig én eszem meg. A gyermekeim ugyanis nem édesszájúak, ebből a süteményből is csak szerényen egy-két szeletet vesznek, a többi marad nekem. Na jó, nem mind nekem, mert rendszerint szoktam adni belőle szomszédoknak, ismerősöknek. Épp ezért dolgoztam ki a nagytepsis változatát, hogy jusson is, maradjon is. A nagy tepsit az elektromos sütő saját, mélyebb tepsijére értem - ami jó méretes - ezt szoktam telepakolni barackos lepénnyel és másnapra rendszerint morzsája sem marad.</i></div>
<a name='more'></a><div style="text-align: justify;">
<b>Hozzávalók</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
35 dkg vaj, 35 dkg cukor, 7 tojás, 3 evőkanál tej, 42 dkg liszt, 1 kiskanál szódabikarbóna, csipetnyi só, néhány csepp citromlé, 1,5 kg sárgabarack.<b> </b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elkészítése</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hat tojást szétválasztunk – egyet egészben hagyunk –, majd a fehérjékből néhány csepp citromlével kemény habot verünk. A vajat a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadunk egy egész tojást, majd egyenként 6 tojássárgáját, és tovább kavarjuk. A szódabikarbónát és a csipetnyi sót feloldjuk a tejben, majd a vajas-tojásos habhoz kavarjuk. Ezután lazán a masszához kavarjuk az átszitált lisztet és kanalanként a kemény tojáshab felét, majd a másik felét is, vigyázva, hogy ne törjön össze a hab. </div>
<div style="text-align: justify;">
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a vajas masszát, majd a tetejét kirakjuk kimagozott barackkal és előmelegített (180 fokos) sütőbe toljuk. Tűpróbáig sütjük. </div>
<div style="text-align: justify;">
Tálalás előtt megszórjuk porcukorral, hosszúkás szeletekre vágva tesszük az asztalra. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Hasznos tudnivaló!</b> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
• Nagyon fontos, hogy a tojássárgájákat egyenként kavarjuk a vajas masszához, ellenkező esetben épp úgy kicsapódhat, mint a majonéz.
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Jó étvágyat!</b></div>
Alízhttp://www.blogger.com/profile/08703538075715731951noreply@blogger.com0