Folytatjuk Konyári-mester pompás karácsonyi kínálatát egy pompás halétellel. Nem tudni mitől, de egy ideje a hal mintha teljesen kikopott volna a székelység étlapjáról. Vicc is van róla, aminek csattanója, hogy a székely ember csak nagypénteken eszik halat. Pedig meg lehet azt enni akár karácsonykor is, nyílván jól elkészítve és szépen tálalva.
Hozzávalók
4 db, egyenként 25-30 dkg-os pisztráng, 1 citrom; kaporzöld, só, bors, sáfrányos szeklice, paradicsom, paprika, hagyma ízlés szerint, olaj és 1-2 dl száraz fehérbor, zöldségalaplé.
Elkészítése
1. A pisztrángot megtisztítjuk, megmossuk, vizét leitatjuk, majd kívül-belül fűszerezzük sóval, borssal, sáfrányos szeklicével és citromszeletekkel, olajat öntünk rá. Egy éjkaszát hideg helyen ebben a pácban pihentetjük.
2. Másnap a halszeleteket egy serpenyőben vagy lábosban egymás mellé sorakoztatjuk, hagymát, paprikát és paradicsomot aprítunk rá, felöntjük erős alaplével és borral, majd lassú tűzön lefedve puhára pároljuk.
3. Ha a hal megpuhult, kivesszük az edényből és tálalásig melegen tartjuk; a visszamaradt levébe fehér kenyérbelet morzsolunk és felforraljuk.
4. Párolt rizzsel, friss salátalevélen tálaljuk és gazdagon meglocsoljuk a kenyérbélből készült mártással.
Jó étvágyat!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése