2020. június 17., szerda

Tárkonyos szegfűgombaleves - Vendégposzt

Egyik pompás leves után következzen másik remek leves és szintén vendégposztként. A képen látható szegfűgombalevest a szentegyházi származású, de Magyarországon élő Simó Szabolcs barátom készítette. Nos, ő is egy olyan ismerős, aki az internet bugyraiból egyszercsak "materializálódott", vagyis minekutána többször is kommentüzenetet váltottunk az Erdélyi ízek újdonságokkal csoportban, egy zimankós januári reggelen a szentegyházi böllérfesztiválon szemközt találtam magam Szabolccsal. Kiderült ugyanis, hogy őt is - akárcsak engem - zsűrizni hívtak meg Szentegyházára, aztán olyan jól elbeszélgettünk azon a napon, mintha minimum egy utcában nőttünk volna fel. A kapcsolatot természetesen azóta is tartjuk és természetesen főleg interneten.  

2020. június 15., hétfő

Tárkonyos bableves - Vendégposzt

Ezt a pompás levest Balassy Antónia készítette, és ezzel együtt immár a második vendégposzt szerzője is. Antóniáról írtam már egy korábbi posztban, akkor egy remek gombapaprikást készített puliszkával. Most viszont a Zöldfűszerrel ízesebb az étel! játék győztese lett a finom bablevesével a múlt héten az Erdélyi ízek újdonságokkal csoportomban. A játék szabályai szerint, azt az ételt, amelyik a legtöbb lájkot gyűjti be, közzéteszem a blogomon. 

2020. június 14., vasárnap

Sárgabarackos lepény

Egyik kedvenc süteményem, amiből sosem tudok eleget sütni, pedig a nagyját mindig én eszem meg. A gyermekeim ugyanis nem édesszájúak, ebből a süteményből is csak szerényen egy-két szeletet vesznek, a többi marad nekem. Na jó, nem mind nekem, mert rendszerint szoktam adni belőle szomszédoknak, ismerősöknek. Épp ezért dolgoztam ki a nagytepsis változatát, hogy jusson is, maradjon is. A nagy tepsit az elektromos sütő saját, mélyebb tepsijére értem - ami jó méretes - ezt szoktam telepakolni barackos lepénnyel és másnapra rendszerint morzsája sem marad.

2020. június 13., szombat

Töltött tojás karfiollal

Ez az egyik kedvenc ételem így nyár elején, amikor már megjelenik a friss, nyári karfiol. A receptje édesanyámtól származik, hajdanán ő készített ilyen finomságokat, hogy ő kitől tanulta, azt nem tudom, de az is megtörténhet, hogy ő találta ki.

2020. június 11., csütörtök

Tárkonyos-zöldhagymaszáras omlett

Jó kis vacsora vagy reggeli a fenti étel, a története pedig a gyerekkoromig nyúlik vissza. Hasonló tojásrántottát ugyanis édesanyám készített hajdanán, így ilyenkor nyár elején, amikor már volt a kertben zöldhagymaszár és a tárkony is bokrosodott. Illetve, a tyúkok is tojtak annyit, hogy nem kellett a tojást spórolni egy kis galuskára vagy palacsintára. No, ilyenkor készített édesanyám olyan rántottát, amibe bőságesen zöldhagymaszárat és tárkonylevelet vágott, de ezt csak úgy simán belekavarta a felvert tojásba, aztán megsütötte. Így a rántottában lévő zöldeknek volt egy enyhe nyersessége, amitől még finomabb volt. Ezt aztán hol friss kenyérrel ettük, hol puliszkával annak függvényében, hogy hétköznap vagy vasárnap készült a rántotta. Hétköznapokon ugyanis hamarabb volt friss kenyérrel, vasárnap pedig finomabb volt puliszkával. Hozzá rendszerint cukros saláta járt a gyérítésből, vagyis azokból a zsenge salátalevelekből, amiket gyomlálás közben szedtek ki a kertből. Most viszont a Székely Konyhába készítettem, és ezért megpróbáltam kicsivel dizájnosabban tálalni, cukros saláta helyett pedig paradicsomsalátát készítettem hozzá. 

Izsóppal pácolt tarja tabuléval - Vendégposzt

Ezt az ételt most azért osztom meg, mert remek lehet és mert egy számomra kedves személy készítette. Endes-Ábrahám Ibolyát sok évvel ezelőtt ismertem a Gyulafehérvári Caritas sajtósaként,  aki már akkoriban nagyon határozott fiatal hölgynek tűnt. Jó volt vele dolgozni, mert mindig pontos és precíz volt, amit megígért, azt megcsinálta. Aztán egy ideig nem találkoztunk, ám, amikor újra feltűnt, akkor úgymond a főnökömként láttuk viszont egymást. Mi tagadás a főnök-beosztotti viszonyban kissé ballábbal indítottunk mindketten, de hála Istennek, mindkettőnkbe szorult annyi józan paraszti ész, hogy a kezdeti csorbát nagyon hamar "kikalapáljuk". Utána barátivá alakult a viszonyunk és ez megmaradt azután is, hogy ő elment a kiadótól. Mindeközben megtudtam róla, hogy nagyon jól főz, az egészséges táplálkozás híve, ételeiben mindig nagyon sok zöldség szerepel, ugyanakkor egy igazi ínyenc is, bátran és ügyesen használja a legkülönfélébb fűszereket. A képen látható étel egy remek lenyomata Ibolya konyhájának, hiszen bravúros ügyességgel házasította össze a székely konyha egyik kedvenc ételét, a tarjából - vagy ahogy mi, székelyek mondjuk, nyakas karajból - készülő flekkent az arab konyha zöldfűszeres salátájával a tabulével, ezáltal egy sokkal könnyebb ételt kreálva, mint a hagyományos.

2020. június 8., hétfő

Rántott zöldséges-húsos krumpligombóc - Vendégposzt

Megvallom őszintén, végigizgultam a hét végén a lájk-szavazást az Erdélyi ízek újdonságokkal csoportomban, mert nagyon szurkoltam Boncuț Jolánnak, hogy a képen látható ételével ő legyen az abszolút győztese a Zöldfűszerrel ízesebb az étel! játék legújabb fordulójának. Jolit ugyanis gyerekkorom óta ismerem, egy évvel járt fölöttem az elemiben, és fiatalkorunkban többször is buliztunk egy társaságban. Aztán mindketten férjhez mentünk, jöttek a gyerekek, a munka, karrier, stb., így kissé eltávolodtunk egymástól mindazonáltal, hogy egy városban élünk. Ettől függetlenül, ha néha összefutottunk az utcán, soha nem mentünk el úgy egymás mellett, hogy két szót ne váltsunk egymással. Most pedig nagyon örülök, hogy az ő egyik remek ételét oszthatom meg veletek, mert Joli "pimaszul" jól főz, és tálalásban utolérni soha nem fogom, olyan gyönyörű asztalokat oszt meg néha a csoportban.

2020. június 7., vasárnap

Sajttal és paprikával töltött csirkemell-rolád masnitésztával és kapros sajtmártással

Igazából ez úgy kezdődött, hogy megtetszett Bajkó Ildikó sajttal és sonkával töltött zöldfűszeres sajtmártásos karajtekercse, s gondoltam, elkészítem. A gond ott kezdődött, hogy nem volt karajom, volt viszont csirkemellem. Nosza, ezt is meg lehet tölteni - gondoltam - amúgy minden egyéb hozzávalóm volt, kivéve a zöldfűszereket, amiből csak kaprom volt. Így hát nekiláttam, közben félúton kitaláltam, hogy készítek hozzá masnitésztát, ugyanis épp akkor hozott a kollégám húsz darab házi tojást.

2020. június 6., szombat

Mentás-hüvelyes zöldborsókrémleves baconcsipsszel

Az egész azzal kezdődött, hogy miközben szerkesztettem a Székely Konyhát kiderült, hogy hiányoznak ételek. Természetesen, valami újdonság, valami friss kellett, így hát egy reggel elindultam szétnézni a zöldségesnél. Itt pillantottam meg a hüvelyes zöldborsót, amiből rögtön tele is pakoltam egy zacskót, aztán hazafelé tartva már azt is tudtam, hogy hüvelyes zöldborsólevest fogok főzni, s ehhez van is egy jó recept az Erdély ízőrzők újdonságokkal csoportomban. Nosza, hazaérve íziben keresgélni kezdtem a receptet, de nem találtam, aztán gondoltam egy merészet, hogy tudok én recept nélkül is egy jó levest főzni. Kezdtem pucolni a zöldborsót és láttam, sok közte az élénkzöld hüvely, ami épp, hogy kezdett szemesedni. Így ezeket külön válogattam, és főztem belőle egy krémlevest.

2020. június 5., péntek

Csirketorta vajban párolt újkrumplival és kapormártással

Egyszer valamikor nagyon rég, még blogolós korszakom legelején valakinek a blogján ráakadtam a csirketorta receptjére. Mivel megtetszett, íziben el is készítettem, aztán néhány évre rá egy buli alkalmával villantottam nagyot vele, utána pedig egyszerűen megfeledkeztem róla. Aztán megint előbukkant ez az étel a Főzz a "semmiből"! játék kapcsán, egy kedves ismerősöm, Mayer-Farkas Ildikó készítette el. Már akkor eldöntöttem, hogy az első adódó alkalommal újra elkészítem, de ezúttal főételként körettel fogom tálalni. Az alkalomra nem is kellett sokat várnom, hiszen szerkesztenem kellett a Székely Konyhát, és kiderült bőven akad hely a készülő lapszámban ennek az ételnek is. Így hát elkészítettem a képen látható változatban, vajban párolt újkrumplival és kapormártással. Még annyit, hogy a kapormártás nektek köszönhetően, Kedves Olvasóim, jutott eszembe, hiszen nekem is feltűnt, milyen sokan kerestetek rá az utóbbi hetekben.

2020. június 4., csütörtök

Kakukkfüves-petrezselyemzöldes gombapaprikás puliszkával - Vendégposzt

Jöjjön még egy vendégposzt, egy számomra igencsak kedves embertől, Balassy Antóniától, akivel ugyan személyesen nem ismerjük egymást, de a Facebook valahogy egymás közelébe sodort bennünket. Ez is szép bizonyítéka annak, hogy lehet közöttünk akárhányezer kilométer és elválaszthat bennünket akárhány országhatár, a hasonló gondolkodású, hasonló módon érző emberek úgy is egymásra találnak. Így én ezzel a poszttal emlékezem az Összetartozás-napjára... 

2020. június 3., szerda

Arancini bazsalikomos-oregánós paradicsommártással - Vendégposzt

A Zöldfűszerrel ízesebb  az étel! játék egyik legfigyelemreméltóbb ételét Balázs Éva, az Ízek és ízlések című blog szerzője készítette ezáltal megnyerve a kiírás második heti fordulóját. Megvallom őszintén, nagyon izgultam, hogy nyerjen ez az étel, mert igencsak jól néz ki a tányéron, és szívesen elkészíteném én is alkalomadtán. Éva blogján nézelődve derült ki, hogy bizonyos értelemben rokon lelkek vagyunk, ugyanis mindketten művészetként tekintünk a konyhaművészetre. Egyébként érdemes az Ízek és ízlések blogon alaposabban is szétnézni, mert rengeteg ízletes ételt és süteményt lehet találni szép tálalásban, jól készült fotókon. Az eredeti recept itt olvasható.

2020. május 27., szerda

Fűszeres bodzaszörp - Vendégposzt

Itt a bodzaszezon, így annak is elérkezett az ideje, hogy finom bodzaszörpöt készítsünk. Szoktam én is készíteni, viszont Szász Veronika barátnőm receptje igencsak megtetszett, s az idén minden bizonnyal ez alapján a recept alapján fogom készíteni. Szász Veronkával a sors valamiképpm az intereten boronált össze bennünket a sors, de hamar kiderült, hogy több közös ismerősünk is van. Aztán egy ködös decemberi napon találkoztunk is a városunkban zajló disznótors fesztivál ürügyén, amelyre ő is eljött a férjével együtt. Azóta meghívtam a főzőműsoromba is, magyarán együtt is főztünk. 

2020. május 26., kedd

Sajtos-sonkás karajtekercs zöldfűszeres sajtmártással - Vendégposzt

Mint korábban már említettem, a Főzz a "semmiből"! játéknak akkora sikere lett, hogy közkívánatra újabb játékot indítottam Zöldfűszerrel ízesebb az étel! címmel. Azt gondoltam ugyanis, hogy épp most terem az a rengeteg illatos, ízes zöldfűszer, amiket mi Erdélyben nagy előszeretettel használunk, és talán a magyarországi testvéreink sem veszik rossz néven, ha kissé beleláthatnak ebbe a változatosságba. Az első hét abszolút győztes receptje Bajkó Ildikó a képen látható étele lett, ami nemcsak a különleges ízeivel hívja fel magára a figyelmet, de a szép tálalással is. Ildikót egyébként nagyon régóta ismerem, hiszen nemcsak egy városban élünk, de viszonylag közel is egymáshoz. Személyében egy végtelenül szerény embert ismerhettem meg és egy remek tanárt, aki nagyszerű környezetvédelmi táborokat szervez nyaranta a diákjainak. A lányom - de azt hiszem a fiam is - több táborában részt vett, és mindig maradandó, jó élményekkel tért haza. Mi több, újságíróként több táborába ellátogattam, és írtam róla. Nem egy alkalommal a főztjét is megkóstolhattam, hiszen Ildikó táborainak egyik jellegzetessége az volt, hogy a tanárok a diákokkal közösen főztek, és azt fogyasztották el.  

2020. május 21., csütörtök

Tejbegríz - Vendégposzt

Íme a Főzz a "semmiből"! játék utolsó fordulójának győztes étele a képen látható tejbegríz, amit Kastal Katalin készített. Úgy érzem ez az étel méltó befejezése ennek a játéknak, hiszen ennél egyszerűbb, ennél kevesebb hozzávalóból készülő étel nem sok van. Jövő héten már az újabb játék győztes ételei jelennek meg vendégposztként a blogomon, természetesen tarkítva a saját ételeimmel. A játékról bővebben a Facebook-oldalamon olvashattok, az erről szóló bejegyzésben, illetve ha részt kívántok venni benne, akkot csatlakozzatok az Erdélyi ízek újdonságokkal csoportomhoz.